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요리 abc
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감자장아찌 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=86
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감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1920 | 닭고기 연근죽 | 큐트천사 | 12-11-05 | 3706 |
| 1919 | 두부소박이 | 헤루에 | 12-11-05 | 3361 |
| 1918 | 미역마찜 | 그래 | 12-11-05 | 3340 |
| 1917 | 쇠고기양념 게찜 | 청개구리 | 12-11-05 | 3384 |
| 1916 | 배춧잎말이 새우찜 | 아델리 | 12-11-05 | 3378 |
| 1915 | 감자콜리플라워 수프 | 깎꿍토끼 | 12-11-05 | 3351 |
| 1914 | 간장 배추속대겉절이 | 하늘 | 12-11-01 | 5620 |
| 1913 | 국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물 | 베일 | 12-11-01 | 4869 |
| 1912 | 호두 시금치볶음 | 초록나무 | 12-11-01 | 4475 |
| 1911 | 깻잎 토마토무침 | 루시엘 | 12-11-01 | 4240 |
| 1910 | 가지 새송이버섯스테이크 | 파란눈물 | 12-11-01 | 4104 |
| 1909 | 비건 채식인을 위한 토마토소스 | 천칭자리 | 12-11-01 | 3983 |
| 1908 | 사과와 밀고기구이 | 맑음 | 12-11-01 | 3811 |
| 1907 | 연근 두부볼 라이스 | 하얀건담 | 12-11-01 | 3578 |
| 1906 | 허니진저쿠키 | 천칭자리 | 12-11-01 | 3528 |
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