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요리 abc
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감자장아찌 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=87
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감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1905 | 생크림 대용 두부치즈 | 들바람 | 12-11-01 | 6274 |
| 1904 | 통깨 흑임자 쌀식빵 | 시엘 | 12-11-01 | 5756 |
| 1903 | 팥가루와 콩가루 뿌린 두부티라미수 | 미레아 | 12-11-01 | 5685 |
| 1902 | 마늘소스 우설로스 | 쌈장소녀 | 12-10-30 | 8063 |
| 1901 | 쪽파소스 염통수육 | 스마일걸 | 12-10-30 | 7445 |
| 1900 | 껍질 양념구이와 달래무침 | 헤르시 | 12-10-30 | 7033 |
| 1899 | 돼지등뼈 우거지탕 | 베베 | 12-10-30 | 6986 |
| 1898 | 배받이살 묵은지볶음 | 니브 | 12-10-30 | 6685 |
| 1897 | 김치말이 묵밥 | 하레 | 12-10-26 | 7730 |
| 1896 | 머위나물 된장무침 | 앙큼꼬마 | 12-10-26 | 7189 |
| 1895 | 버섯 들깨볶음 | 크리스탈 | 12-10-26 | 6862 |
| 1894 | 흑임자 콩국수 | 스텔라걸스 | 12-10-26 | 6454 |
| 1893 | 전복이 들어간 초선탕 | 편지 | 12-10-26 | 6389 |
| 1892 | 쌀죽 열무 물김치에 말아 먹는 물국수 | 앙큼꼬마 | 12-10-26 | 6308 |
| 1891 | 이열치열 톰얌쿵 | 큐트천사 | 12-10-26 | 6707 |
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