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요리 abc
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감자장아찌 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=88
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감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1890 | 닭고기 냉채와 양배추 김치 | 이뽄여우 | 12-10-26 | 7206 |
| 1889 | 물고추 넣은 봄동김치 | 물 | 12-10-23 | 8585 |
| 1888 | 봄동 돌나물 백김치 | 햇님 | 12-10-23 | 8155 |
| 1887 | 알배추 전라도식 물김치 | 사탕소녀 | 12-10-23 | 8067 |
| 1886 | 하루나 해물김치 | 하레 | 12-10-23 | 7528 |
| 1885 | 커리 닭고기 김치찜 | 맑음 | 12-10-21 | 9147 |
| 1884 | 김치 해물수제비 | 까꿍 | 12-10-21 | 8260 |
| 1883 | 김치탕수육 | 블루베리 | 12-10-21 | 7904 |
| 1882 | 동치미셔벗 | 스텔라걸스 | 12-10-21 | 7618 |
| 1881 | 김치 새우춘권스틱 | 파란구름 | 12-10-21 | 7402 |
| 1880 | 백김치 불고기샐러드 | 구사일생 | 12-10-21 | 7323 |
| 1879 | 연두부버섯조림 | 사탕소녀 | 12-10-18 | 8942 |
| 1878 | 애호박순두부찌개 | 루베트 | 12-10-18 | 8181 |
| 1877 | 단호박새송이간장조림 | 츠유 | 12-10-18 | 7959 |
| 1876 | 쇠고기김치밥 | 포레스트 | 12-10-18 | 7491 |
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