 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자장아찌 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=90
|
||
감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1860 | 컨트리치킨샐러드 | 아침 | 12-10-15 | 5365 |
| 1859 | 페투치니쉬림프알프레도 | 상큼걸 | 12-10-15 | 5159 |
| 1858 | 바비큐폭립 | 크리스탈 | 12-10-15 | 5029 |
| 1857 | 강낭콩 커리, 라즈마 | 스마일걸 | 12-10-14 | 6576 |
| 1856 | 차가운 토마토 수프, 가스파초 | 바람 | 12-10-14 | 5814 |
| 1855 | 냉라멘, 히야시주카 | 허브 | 12-10-14 | 5888 |
| 1854 | 두부알밥 | 검은건담 | 12-10-14 | 5496 |
| 1853 | 달걀김치볶음덮밥 | 네스다 | 12-10-14 | 5391 |
| 1852 | 장조림칼국수 | 슬픈세월 | 12-10-14 | 5321 |
| 1851 | 두부칸칸스테이크 | 네스다 | 12-10-14 | 5064 |
| 1850 | 전복이 들어간 초선탕 | 이뽄여우 | 12-10-14 | 4898 |
| 1849 | 쌀죽 열무 물김치에 말아 먹는 물국수 | 윈디 | 12-10-14 | 4978 |
| 1848 | 이열치열 톰얌쿵 | ★…행복한 ㉻루 | 12-10-14 | 5388 |
| 1847 | 닭고기 냉채와 양배추 김치 | 별님 | 12-10-14 | 4687 |
| 1846 | 다시마 두부 샐러드 | 츠유 | 12-10-09 | 7109 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
