요리 abc

천혜향소스 얹은 닭다리살구이

■준비재료
닭다리살·그린올리브 8개씩, 딜 4줄기, 화이트와인·설탕 4큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 천혜향 4개, 양파 1개, 오렌지주스 ½컵

■만들기
1 닭다리살은 씻어 물기를 빼고 딜, 화이트와인, 소금, 후춧가루를 뿌려 30분간 재운 뒤 그릴 팬에 올려 고루 익힌다.
2 천혜향은 소금으로 문질러 씻은 뒤 껍질을 얇게 벗겨 채썬다. 알맹이는 하얀 속껍질을 제거한다.
3 양파는 가늘게 채썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 체에 걸러 물기를 제거한다.
4 냄비에 채썬 천혜향 껍질과 오렌지주스, 설탕을 넣고 약한 불에서 5분간 끓이며 졸인다.
5 그릇에 양파를 깔고 닭다리살과 천혜향 알맹이를 올린 뒤 ④를 뿌리고 편으로 썬 그린올리브와 딜을 고루 뿌린다.