요리 abc

◆ 돼지고기부추쌈

데리야키소스로 양념해서 구운 돼지고기에 생부추를 곁들여 담백하게 먹을 수 있는 고기요리. 대부분의 채소와 달리 부추는 따뜻한 성질이 있어 차가운 성질의 돼지고기와 궁합이 잘 맞는다. 또 부추의 매운맛과 향은 돼지고기의 냄새를 제거하고 소화 효소의 분비를 촉진해 속을 편안하게 해준다.

조리시간: 30min | 재료분량: 4인분 | 난이도: 중

재료: 통삼겹살 600g, 영양부추 240g, 시판 데리야키소스 4큰술, 올리브유 약간, 레몬 얼음물(물 4컵+얼음 ½컵+레몬즙 2큰술) 적당량

돼지고기 밑간: 다진 마늘 1큰술, 생강즙 ½작은술, 통후추 약간

1 통삼겹살은 도톰하게 썰어 다진 마늘과 생강즙을 뿌리고 통후추를 갈아 넣어 재어둔다.

2 영양부추는 흙이 없도록 깨끗이 씻어 5㎝ 길이로 썬 다음 준비한 레몬 얼음물에 담가둔다.

3 달군 팬에 올리브유를 두르고 삽겹살을 얹어 반 정도 구워지면 데리야키소스를 넣어 마저 노릇하게 굽는다.

4 접시에 구운 삼겹살을 가지런히 담고 영양부추를 건져 물기를 제거한 뒤 곁들여낸다.