요리 abc

◆ 손 쉬운 스피드 반찬

◆ 손 쉬운 스피드 반찬

1 날치알달걀컵

재료
달걀 4개, 날치알 2큰술, 우유 4큰술, 다시마국물 2컵, 통깨 · 청주 1큰술씩, 검은깨 ¼작은술, 소금 약간

1 달걀은 알끈을 제거하고 체에 내려 우유, 다시마국물을 넣어 섞는다.

2 날치알은 청주 섞은 물을 조금 부어 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 통깨와 검은깨를 섞는다.

3 도자기 컵에 ①의 달걀물을 7부 정도 붓고 김 오른 찜기에서 3분쯤 찐 다음 ②를 얹은 뒤 뚜껑을 덮고 1~2분 더 찐다.

　

2 달걀채소롤

재료
달걀 4개 양파 ½개, 당근 ¼개, 파프리카 1개, 쪽파(또는 미나리 줄기) ·소금 약간씩, 양념장(깨소금 2큰술, 간장 3큰술, 레몬즙·생수 1큰술)

1 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀어 체에 두 번 내린 뒤 소금으로 간한다.

2 팬에 기름을 두르고 ①을 얄팍하게 부쳐 가로 4cm, 세로 8cm 크기로 썬다.

3 당근, 양파, 파프리카는 길이대로 곱게 채 썰고, 쪽파는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.

4 달걀부침 위에 채소를 약간씩 섞어 올리고 돌돌 말아 데친 쪽파로 묶은 뒤 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 곁들인다.

　

3 마늘달걀조림

재료
삶은 달걀 4개, 마늘 12쪽, 간장·청주·맛술 2큰술씩, 올리고당 1큰술, 청양고추 ½개, 생수 1컵

1 달걀은 삶아서 껍데기를 벗기고, 마늘도 껍질을 벗긴다.

2 냄비에 생수, 간장, 청주, 맛술, 올리고당을 넣고 끓으면 ①을 넣어 중간 불로 가열한다.

3 ②가 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 졸이다가 잘게 썬 청양고추를 넣고 마저 졸인다.

4 달걀과 마늘에 적당히 색이 나면 마지막에 올리고당을 넣어 윤기를 낸다.

　

　

기획: 박솔잎 기자 | 사진: 추경미 | 요리·스타일링: 이보은(쿡피아) | 요리 어시스턴트: 임다혜, 남현아, 유영아, 최영신