요리 abc

이렇게 만드세요

1 양파는 굵직하게 다진다.

2 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 양파, 셀러리를 볶아 향을 낸다.

3 ②에 쇠고기를 볶아 익힌 뒤 레드와인을 넣고 센 불로 알코올 성분을 휘발시킨다.

4 ③에 으깬 완숙 토마토와 비프스톡, 넛맥가루, 다진 파슬리를 넣고 약한 불에서 1시간 정도 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간하여 낸다.

Cooking Tip

라구소스는 쇠고기를 넣어 감칠맛을 더하고 레드와인을 넣어 잡내를 제거한 풍미가 좋은 소스. 시간이 오래 걸리므로 만들어 두고 냉동했다가 사용해도 좋다. 기호에 따라 셀러리나 당근 등을 추가해도 좋다.

준비할 재료

양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 다진 쇠고기 200g, 레드와인 1/2컵, 완숙토마토 2개, 올리브오일 1큰술, 비프 스톡 1컵, 넛맥가루ㆍ파슬리ㆍ소금ㆍ후춧가루 약간씩