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요리 abc
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양파부추김치 | ||
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양파부추김치
■준비재료 햇양파 4~5개, 부추 100g, 멸치액젓 ⅓컵, 김치양념(고춧가루 ⅔컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 소금·설탕 약간씩) ■만들기 1 양파는 뿌리 밑동이 갈라지지 않게 길이로 4~6등분한다. 2 부추는 엉키지 않도록 다듬어 3~4등분한다. 3 양파와 부추에 멸치액젓을 붓고 가끔 뒤적이며 1시간 정도 절인다. 4 ③의 액젓국물을 따라 밭은 후 김치양념 재료를 넣어 고루 섞는다. 5 김치양념에 양파와 부추를 살살 버무려 무치고 밀폐용기에 담아 실온에 한나절 정도 익힌 뒤 냉장 보관한다. 더 맛있게~ 양파를 멸치액젓에 절이면 양파의 수분이 빠져나오면서 아삭해지고, 액젓에는 양파의 향과 단맛이 남아요. 부추와 함께 절이면 상큼한 향이 더해져 더욱 맛있는 양파부추김치가 돼요. ■ 요리·김영빈(수랏간) |
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