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자반고등어조림

글쓴이: 미레아  |  날짜: 2013-05-03 조회: 2616
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhBOdRA%3D&page=58   복사
자반고등어조림

by 금호동 이영희 선생


"강원도 정선에 놀러갔다가 어느 식당에서 나온 음식을 먹고 반해 만들어본 반찬이에요. 옛날 식으로 쌀뜨물을 넣고 조려 구수한 맛이 나고 짭조름해 밥반찬으로 이만한 게 없더라고요. 자반고등어만 조리다 보니 심심해 애호박을 넣었는데 보기에도 먹음직스럽고 애호박에 양념이 푹 배어 아주 맛이 좋아요."






자반고등어조림


■준비재료
자반고등어 2마리, 쌀뜨물 3컵, 애호박 ⅓개, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 고춧가루·참기름 1큰술씩, 국간장 1작은술

■만들기
1 고등어는 쌀뜨물 2컵에 10분 정도 담갔다 체에 밭친다.
2 애호박은 반달썰기한다. 마늘과 생강은 채썰고, 고추와 대파는 송송 썬다.
3 냄비에 고등어를 담고 위에 고춧가루, 마늘과 생강, 고추, 애호박, 국간장을 순서대로 올린다.
4 쌀뜨물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 정도 끓인다.
5 국물이 거의 없이 조려지면 대파를 넣고 참기름을 살짝 뿌린다.


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