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요리 abc
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볼로네제 파스타 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhFMcxc%3D&page=83
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| 볼로네제 파스타 재료 스파게티면 300g, 다진 쇠고기 130g, 햄·당근 30g씩, 마른 표고버섯 20g, 양파 1/2개, 셀러리 1/3대, 매운 고추 1개, 레드와인 1/4컵, 홀 토마토소스 550g, 월계수 잎 1장, 설탕 1작은술, 다진 마늘·타임·바질 1/2작은술씩, 생크림 3큰술, 버터 10g, 닭 육수 2/3컵, 올리브유 2큰술, 파르메산 치즈가루·소금·후춧가루 약간씩 만들기 1 마른 표고버섯은 뜨거운 물에 불려 다지고 햄, 당근, 양파, 셀러리는 같은 크기로 다진다. 매운 고추는 곱게 다진다. 2 달군 팬에 올리브유를 두르고 버터를 넣어 녹인 뒤 다진 마늘과 ①의 당근, 양파, 셀러리를 넣고 볶는다. 3 ②의 채소에 기름이 돌면 쇠고기와 ①의 햄을 넣고 주걱으로 잘 섞어 고기를 조각내며 볶는다. 4 ③의 쇠고기가 갈색이 나고 국물이 없어지면 ①의 표고버섯을 넣고 볶다가 매운 고추, 소금, 후춧가루를 넣고 레드와인을 부은 뒤 센 불에 후루룩 볶아 알코올을 증발시킨다. 5 팬에 홀 토마토소스를 붓고 닭 육수, 월계수 잎, 타임, 바질, 설탕을 넣고 약한 불에 20분간 끓인 뒤 월계수 잎을 건지고 불을 끈다. 6 끓는 물에 스파게티면을 펼쳐 넣어 삶는다. 7 달군 팬에 생크림을 넣고 ⑥의 스파게티면을 넣어 잘 버무린 뒤 ⑤의 소스를 절반만 넣고 불 위에서 버무린 다음 접시에 담고 나머지 소스를 올린 뒤 파르메산 치즈가루를 뿌린다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1965 | 쇠고기 감잣국 | 앙큼꼬마 | 12-11-09 | 2622 |
| 1964 | 조개탕국 | 햇님 | 12-11-09 | 2531 |
| 1963 | 북엇국 | 솜사탕 | 12-11-09 | 2191 |
| 1962 | 청경채 달걀국 | 스리틸걸스 | 12-11-09 | 2758 |
| 1961 | 해물 조미료로 맛낸 찌개 | 아델리 | 12-11-09 | 2104 |
| 1960 | 매운 버섯찌개 | 깎꿍토끼 | 12-11-09 | 2517 |
| 1959 | 명란젓찌개 | 허브 | 12-11-09 | 2070 |
| 1958 | 애호박 새우찌개 | 크티 | 12-11-09 | 2348 |
| 1957 | 순두부 해물찌개 | 맑음 | 12-11-09 | 1841 |
| 1956 | 아몬드쇠고기주먹밥 | 물망초 | 12-11-08 | 4583 |
| 1955 | 멸치간장숏파스타 | 달님 | 12-11-08 | 3610 |
| 1954 | 브로콜리닭고기꼬치 | 파란눈물 | 12-11-08 | 3164 |
| 1953 | 시금치 페스토파스타 | 초록샤인 | 12-11-08 | 3073 |
| 1952 | 가츠돈 | 햇살 | 12-11-08 | 2798 |
| 1951 | 나물 크림파스타 | 민들레 | 12-11-08 | 2463 |
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