오사카어묵
담백한 오사카어묵
다시마와 도가니 육수를 넣어 담백한 오사카어묵을 만들어보자.
어묵 400g ,
은행 약간, 곤약 50g, 대파 1뿌리, 국물[도가니육수 2컵, 마른 고추 1개, 다시마(10×10cm 크기) 1장, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 통후추 ·송송 썬 대파 약간씩] 
- 1. 냄비에 다시마와 도가니 육수를 넣고 끓여 국물을 낸다.
- 2. 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고, 대파는 6cm 길이로 자른다.
- 3. 준비한 어묵에 끓는 물을 부어 기름기를 뺀다.
- 4. 은행은 볶은 뒤 껍질을 벗겨 꼬치에 끼우고 곤약은 먹기 좋은 크기로 납작썰기한다.
- 5. 끓는 장국에 간장, 맛술을 넣고 끓이다가 어묵꼬치와 삶은 달걀을 넣어 다시 끓인다. 중간에 대파, 마른 고추, 통후추를 넣는다.
- 6. 그릇에 어묵과 은행꼬치, 곤약, 달걀을 담고 국물을 자작하게 붓고 송송 썬 대파를 뿌려 낸다.
생선살과 두부를 으깨어 만든 어묵이 들어간 이 메뉴는 도가니 육수로 국물을 내어 담백하다. 향이 강하지 않고 향긋한 맛 이 일품인 죠젠 미치노 고토시 긴죠에 곁들인다. 깔끔한 맛을 원하는 30대 여성에게 강추.
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요리 abc
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