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대구살크로켓

글쓴이: 달님  |  날짜: 2012-12-12 조회: 2304
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대구살크로켓

대구살크로켓

대구살로 만든 크로켓

아이들 간식으로도 좋은 대구살크로켓을 만들어보자.

  • 난이도
  • 열량 230kcal
  • 가격대 3만원 이하
  • 조리시간30분


대구살크로켓

대구살 300g ,
새우, 바지락·홍합 50g씩, 감자 2개, 다진 타임 1작은술, 빵가루 1컵, 달걀 1/2개, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량



대구살크로켓
  • 1. 대구살은 3일 정도 소금물에 재워둔 뒤 흐르는 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
  • 2. 새우, 바지락, 홍합은 해감을 빼낸 뒤 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
  • 3. 감자는 껍질을 벗겨 삶아 뜨거울 때 으깨어 버터로 볶다가 우유를 붓고 거품기로 빠르게 저으면서 소금과 후춧가루로 간한다.
  • 4. 모든 재료를 섞어 크로켓 반죽을 완성한 뒤 한입 크기의 타원형으로 빚는다.
  • 5. ④에 달걀물을 입히고 빵가루를 겉면에 묻힌 뒤 180℃로 예열한 식용유에 노릇하게 튀긴다.


    Chef Says
    염장한 생선살을 사용하기 때문에 짠맛을 줄여줄 수 있는 스페인 와인인 마스 라 플라나를 준비한다. 맛이 강한 타파스는 진한 레드와인을 곁들인다.

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