 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
요리상식- 고기 누린내 없내는 법 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhOcxM%3D&page=150
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 960 | [치킨죽, 닭죽] 먹다남은 치킨~이제는 죽으로 | 미레아 | 11-08-09 | 3230 |
| 959 | 새내기 주부님들도 쉽게 전복죽 끓이는 법 *^^* | 아이리스 | 11-08-09 | 2839 |
| 958 | 더운 여름,,여러반찬 필요없이 한그릇으로 해결... | 아인 | 11-08-09 | 2546 |
| 957 | 손이가요 손이가~~~~꽈리고추김밥 (꼬투리김밥) | 로사 | 11-08-08 | 2534 |
| 956 | 새콤달콤 입 맛돌아오는....파인애플 볶음밥과 쥬스 | 이슬 | 11-08-04 | 2279 |
| 955 | 영양가득 고소함의 극치!! 별미 율무땅콩죽 만... | 말괄랑이 | 11-08-04 | 1926 |
| 954 | 이보다 특별할순없다!!! 홍합불고기 돌솥 냄비밥 | 루베트 | 11-08-02 | 2360 |
| 953 | 호박범벅-달콤한 여름보양식.. | 하얀세상 | 11-07-27 | 2539 |
| 952 | 찬밥처리 - 든든한 밥스테이크 | 파란구름 | 11-07-27 | 2220 |
| 951 | 칼로리 적고 담백한 여름철 별미 도토리묵밥 *^^* | 스위티 | 11-07-25 | 3248 |
| 950 | 남은 카레로 만든 카레김밥&멕시칸사라다김밥/네모김밥 | 안나 | 11-07-22 | 2929 |
| 949 | 여름별미~ 찰보리쌀 깻잎쌈밥과 강된장찌개 | 파란눈물 | 11-07-22 | 2696 |
| 948 | 냉장고 정리한판 그리고 탄생한 찌라시 초밥 *^^* | 클로버 | 11-07-22 | 2493 |
| 947 | 어린 딸을 위해 뚝딱 만드는 계란말이밥♥ | 포시 | 11-07-22 | 2477 |
| 946 | 무 반쪽.깻잎 20장 더위에 . 입맛사로잡아주... | 베베 | 11-07-22 | 3091 |
  141 142 143 144 145 146 147 148 149 150   |
 |
