 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
요리상식- 고기 누린내 없내는 법 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhOcxM%3D&page=200
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 210 | 생강으로 요리의 맛을 내다 | 비올레트 | 08-12-14 | 3562 |
| 209 | 양파의 위력 | 시계바늘 | 08-12-12 | 3298 |
| 208 | 소문난 집 칼국수의 노하우 공개!!!! | 물방울 | 08-12-10 | 5459 |
| 207 | 맛있는 수입맥주들 | 포시 | 08-12-09 | 3174 |
| 206 | “광어 지느러미를 드셔보셨나요?” | 비올레트 | 08-12-08 | 3296 |
| 205 | 딱 먹기 좋은 한입 두부냉채와 파프리카 소스 샐러드 | 카제 | 08-12-07 | 3575 |
| 204 | 식품첨가물, 이렇게 조리하면 줄일 수 있다 | 파란구름 | 08-12-06 | 3011 |
| 203 | 삼겹살 없어도 맛있는 돼지요리 모여라~ | 크리스탈 | 08-12-05 | 3620 |
| 202 | 우리 몸에 ‘약’되는 건강 밥상 차리기 | 블랙엔틱 | 08-12-05 | 3018 |
| 201 | 은근히 까다롭다! 채소·과일류 손질법 & 보관법 | 윈디 | 08-12-04 | 3303 |
| 200 | 입맛없는 날 먹는 반찬 | 초록나무 | 08-12-03 | 3345 |
| 199 | 간을 잘 봐야 맛이 좋은데.... | 된장소녀 | 08-12-02 | 3530 |
| 198 | 튀김 요리 바삭바삭하게 만들기 | 미레아 | 08-12-02 | 3424 |
| 197 | 대장 건강을 생각한다면 바나나를 먹어라 | 말괄랑이 | 08-12-01 | 4345 |
| 196 | 혈당수치 최적유지 식생활 | 하얀세상 | 08-12-01 | 3799 |
  191 192 193 194 195 196 197 198 199 200   |
 |
