 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=75
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2085 | 유자시럽을 뿌린 마 팬케이크 | 물망초 | 12-12-17 | 2039 |
| 2084 | 뚝배기 낙지전탕 | 큐트천사 | 12-12-17 | 1777 |
| 2083 | 뚝배기 스테이크탕 | 슬픈세월 | 12-12-17 | 1573 |
| 2082 | 으깬 단호박 샤브고기말이찜 | 고추장소녀 | 12-12-14 | 2681 |
| 2081 | 와인 숙성 목살찜과 파채샐러드 | 슬픈세월 | 12-12-14 | 2258 |
| 2080 | 포테이토라이스볼 | 텐시 | 12-12-13 | 2286 |
| 2079 | 감자쿠키 | 비애 | 12-12-13 | 1971 |
| 2078 | 매시드포테이토샌드 | 츠유 | 12-12-13 | 1861 |
| 2077 | 대구탕 | 알스크림 | 12-12-12 | 2644 |
| 2076 | 꽃게탕 | 맑음 | 12-12-12 | 1995 |
| 2075 | 홍합탕 | 물망초 | 12-12-12 | 1891 |
| 2074 | 대하탕 | 슬픈이별 | 12-12-12 | 1822 |
| 2073 | 오사카어묵 | 후루룩소녀 | 12-12-12 | 1742 |
| 2072 | 나카사키짬뽕 | 애니랜드 | 12-12-12 | 1556 |
| 2071 | 카레크로켓 | 미레아 | 12-12-12 | 1451 |
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
