요리 abc

브런치로도 좋은 "전통 스페인풍 토르티야"

그동안 제가 알고있던 멕시코 음식인 토르티야는 아주 얇은모습이었는데..

오늘 새롭고 놀라운 전혀 다른 모습의 토르티야를 알게 되었습니다.

원래시피에 아래의 문구가 적혔있었는데...다 먹고나서 과언이 아님을 인정했습니다.

 《 이 고전적인 토르티야에는 재료가 단 세 가지 뿐이다.

바로 달걀과 감자, 양파가 전부다. 그런데 이 삼총사가 의기투합해 놀랍도록 맛있는 별미를 만들었다.

토르티야는 네모 또는 쐐기 모양으로 잘라도 되고 스페인풍으로 빵 사이에  끼워 먹어도 맛있다 》

간식으로도 샌드위치 속으로도 무엇보다 늦은아침..브런치로도 아주 좋습니다.

전통 스페인풍 토르티야

재료 (20cm 후라이팬이나 해피콜 1대 분량)

양파 1개 160g, 카놀라유 3~4큰술, 큼직한 감자 4개 500g, 달걀 5개, 소금과 후춧가루 약간

만들기

양파를 반으로 자른 후 길고 가늘게 채쳐서

달군 팬에 오일을 두르고 약간의 소금과 후춧가루 간을 하여

 1분 30초 정도 투명해질때까지 볶아준다.

감자는 얇게 썰어 양파를 볶아 낸 후라이팬에 기름을 더 두르고 약간의 소금과 후춧가루 간을 하여 

12~13분 정도 너무 진한 갈색이 되지 않도록 주의하며 볶아준다.

큰 볼에 달걀을 깨 넣고 가볍게 풀어 준 후 소금과 후추로 간을 해 준다.

달걀를 풀어 놓은 볼에 볶아 놓은 양파와 감자를 넣고 가볍게 섞어준다.

중불에서 너무 뜨겁지 않게 달궈진 팬에 오일을 보충하여 달걀과 감자 믹스를 팬에 고르게 펴준다.

중간 불과 약한 불 사이에서 바닥이 노릇노릇해지고 윗면은 거의 응고될 때까지 익혀 토르티야를 만든다.

뒤집개로 뒤집으면 두껍고 부드러워 부서지므로

접시 또는 평평한 냄비 뚜껑을 팬 위에 덮고 뒤집어 토르티야가 그 위에 거꾸로 놓이게 한다.

그 상태로 다시 팬에 올리고 다래가 된 윗면이 연한 갈색으로 익을 때까지 2~3분 더 익힌다.

저는 해피콜을 이용하였는데

해피콜의 장점은 뒤집기가 수월하는것 ^^

단점은 가열시간을 지켜서서 재야 한다는거..잠시만 한눈팔면 금새 타버린다는것 ㅠ,.ㅠ

해피콜로 조리하였더니 단시간에 잘 익긴 하였는데 잠시 한눈 팔았더니 노릇노릇이 살짝 진하게 나왔습니다.

양면팬 뚜껑열고 중불에서 1분 굽다가

약불 뚜껑닫고 6분

뒤집어서 3분 약불

이렇게 했더니 저런색이 났어요...

다시 뒤집어 접시에 올리는데 더 먹음직스러운 면이 위쪽을 향하게 한다.

쐐기 모양으로 썰어 뜨거울 때 또는 적당히 식혀서 식탁에 낸다.

보기엔 그냥저냥

감자팬케이크 같기도합니다..

맛은?

에브리바디~ "야..이것 참 맛있다!!" 입니다

소금 후추 간 외엔 케첩조차 뿌리지 않았는데..

신기하게도 맛이 기가막힙니다.

애도 어른도 모두 좋아하는..

세조각은 아이들과 남편에게 하나씩 주고 좀 큼직한 두 조각은 샌드위치 해먹으려 했는데..

것도 그냥 다 먹어버을정도~

여기까지 다 보셨으면...

이 레시피는 재료도 만들기도 쉬우니 꼭 한번 해보시라고 권해드리고 싶어요.

만들어 드셔보셨다면 잊지말고 추천 혹은 댓글 꼭 달아주셔야 할거예요..

정말 굿레시피임을 확인하셨을테니..

 이 페이지가

좋은 레시피를 소개해드렸으니 ^^

글 스크랩은 요기에서 http://blog.daum.net/nemajade/149