요리 abc

• 난이도 하
• 열량 320kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

강력분 300g ,,
물 165g ,샤워크림 35g, 버터 20g ,설탕 25g ,강력분 300g ,이스트 6g ,소금 5g

• 1. 체에 내린 강력분과 이스트, 소금, 사워 크림, 설탕을 볼에 넣고 나무 주걱으로 가볍게 섞어준다.
• 2. 1에 물을 조금씩 넣으면서 10분 동안 치대어 반죽을 한다. 반죽할 때 확실히 치대야 글루텐이 충분히 생겨 구웠을 때 맛도 좋고 질감도 부드럽다.
• 3. 2의 반죽에 버터를 2~3번에 나누어 넣으면서 버터가 완전히 스며들도록 10분 동안 치대어 반죽한다.
• 4. 반죽에 충분히 끈기가 생겼다 싶으면 둥글게 굴려서 볼에 담고 비닐을 씌운다(a). 그 위에 다시 얇은 천을 씌우고 따뜻한 곳에 40분 동안 두어 발효시킨다. 오븐 팬에 뜨거운 물을 담아 미리 데워 두면 훈훈한 상태가 되어 발효시키기 좋다.
• 5. 반죽의 부피가 2배로 부풀어 오르면 반죽을 꺼내어 가볍게 주물러서 공기를 뺀다(b).
• 6. 5의 반죽을 12등분으로 나눈 다음 동그란 모양으로 만들어 비닐과 천을 덮고 20분 동안 그대로 둔다(c).
• 7. 다시 가볍게 주물러 반죽의 공기를 빼고 동그란 모양으로 만든 뒤 밀가루를 하얗게 묻혀 오븐 팬 위에 올려 준다(d). 그 위에 비닐을 씌우고 따뜻한 곳에 40분 동안 두어 2차 발효시킨다.(마지막 발효는 반드시 오븐 팬 위에서 시켜야 바로 오븐에서 구울 수 있다는 것을 명심할 것)
• 8. 발효가 끝나면 180℃로 예열한 오븐에 넣어 15분 동안 굽는다.

• 난이도 하
• 열량 420kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

플레인 요구르트 105g, ,
물 140g ,버터 28g ,설탕 35g ,강력분 350g ,이스트 10g ,소금 4g, 달걀물 약간

• 1. 체에 내린 강력분과 이스트, 설탕, 소금을 볼에 넣고 나무 주걱으로 가볍게 섞어준다.
• 2. 1에 요구르트를 넣고 잘 섞어준 뒤 물을 조금씩 넣어주면서 10분 동안 치대어 반죽을 한다.
• 3. 2의 반죽에 버터를 조금씩 넣어주면서 다시 10분 동안 치대어 반죽을 한다.
• 4. 반죽에 충분히 끈기가 생기면 동그랗게 만들어(a) 볼에 담은 뒤 비닐과 천을 씌워 따뜻한 곳에 40분 동안 두고 발효시킨다(b).
• 5. 충분히 발효되어 부피가 2배로 부풀어 오르면 가볍게 반죽을 주물러 공기를 뺀 뒤 3등분한다. 반죽 위에 비닐을 씌워 20분 동안 그대로 놓아 둔다(c).
• 6. 다시 한번 반죽을 주물러 공기를 뺀 뒤 동그랗게 앞으로 굴려 타원형으로 만든다.
• 7. 모양을 만든 반죽을 오븐 팬 위에 놓고 비닐을 씌워 40분 동안 다시 발효시킨다.
• 8. 2차 발효가 끝나면 반죽에 달걀물을 얇게 칠한 다음 칼집을 사선으로 넣고 180℃로 예열한 오븐에서 25분 동안 굽는다.

• 난이도 하
• 열량 325kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

강력분 300g , ,
물 165g , 버터 30g ,설탕 20g ,호두 50g, 건포도 50g, 달걀물 30g , 탈지분유 12g, 이스트 6g ,소금 5g

• 1. 호두는 180℃ 오븐에 15분 정도 구워 잘라 놓는다. 건포도는 끓는 물을 넣어 살짝 데친 뒤 건져 물기를 제거한다.
• 2. 볼에 체에 내린 강력분과 이스트, 설탕, 소금, 탈지분유를 넣고 나무 주걱으로 가볍게 섞어준다.
• 3. 2에 물과 풀어 놓은 달걀을 조금씩 넣으면서 손으로 치대어 반죽한다. 반죽이 고루 섞이고 글루텐이 충분히 생기도록 10분 정도 치댄다.
• 4. 3의 반죽에 버터를 조금씩 넣어 주면서 다시 10분 동안 반죽을 한다
• 5. 반죽이 끝나면 호두와 건포도를 손으로 골고루 뿌려 넣은 뒤 다시 한번 잘 섞어준다(a).
• 6. 반죽을 동그란 모양으로 만들어 볼에 담은 뒤 비닐을 덮어 따뜻한 곳에 40분 동안 두어 발효시킨다(b).
• 7. 부피가 2배 정도로 부풀어 오르면 반죽을 꺼내 가볍게 주물러 공기를 빼주고(c) 4등분한 뒤 동그랗게 만든다. 반죽에 비닐을 씌워 20분 동안 그대로 둔다(d).
• 8. 휴지 과정이 끝나면 다시 한번 주물러 공기를 빼준 다음 둥근 타원형으로 만든 뒤 위를 살짝 눌러 약간 납작하게 한 뒤 철판 위에 담고 비닐을 씌워 30분 동안 다시 한번 발효시킨다.
• 9. 2차 발효가 끝나면 반죽에 달걀물을 얇게 칠한 다음(e) 200℃로 예열한 오븐에서 20분 동안 구워 낸다.

• 난이도 하
• 열량 330kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

물 220g , 버터 24g ,설탕 24g , 당근 간것 100g, 강력분 400g, 달걀물 30g , 탈지분유 4g, 이스트 6g ,소금 7g, 시나몬 파우더 1작은술, 토핑 재료(생크림 120cc, 크림 치즈 180g, 설탕 35g, 구운 아몬드 약간)

• 1. 체에 내린 강력분과 이스트, 설탕, 소금, 탈지분유, 시나몬 파우더, 당근 간 것을 볼에 넣고(a) 나무 주걱으로 한 번 저어준다.
• 2. 1에 물을 조금씩 넣어주면서 손에 힘을 주어 반죽을 시작한다. 반죽에 충분히 끈기가 생기도록 10분 동안 힘있게 치댄다. 반죽이 고루 섞이고 글루텐이 충분히 생겨야 맛이 좋고 질감도 부드럽다.
• 3. 2의 반죽에 버터를 2~3번에 나누어 넣는다. 버터가 완전히 스며들 수 있도록 힘을 주어 10분 정도 치대며 반죽한다
• 4. 부드러워진 반죽을 동그랗게 만들어 볼에 담고 비닐로 씌운다(b). 그 위에 다시 얇은 천을 씌워 40분 동안 따뜻한 곳에 두고 발효시킨다. 오븐 팬에 뜨거운 물을 담아 미리 데워 두면 훈훈한 상태가 되어 발효시키기 좋다.
• 5. 반죽이 발효되어 부피가 2배 정도 부풀어 오르면(c) 꺼내어 손으로 굴리면서 공기를 빼준다.
• 6. 공기를 뺀 반죽은 저울을 이용해 70g씩 나눈 다음 손 위에 굴려 동그란 형태로 만든다(d).
• 7. 동그랗게 만든 여러 개의 반죽을 천 위에 놓고(e) 비닐과 천으로 덮어 준 다음 20분 동안 그대로 두어 둔다.
• 8. 휴지 시간이 끝나면 가볍게 주물러 반죽의 공기를 빼고 동그란 모양으로 만든 뒤 작은 종이 틀에 담아 철판 위에 놓는다(f). 반죽 위에 비닐을 씌워 40분 동안 발효시킨다.
• 9. 2차 발효가 끝나면 180℃로 예열한 오븐에 15분 동안 구워준다.
• 10. 한 김 나가면 토핑용 크림을 섞어 빵 위에 발라준 뒤 다진 아몬드를 뿌려 낸다.

• 난이도 하
• 열량 325kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

강력분 320g,박력분 80g,
물 150g, 달걀 푼 것 80g, 단호박200g+호박 익힌 물 20cc, 버터 30 g, 설탕 20g, 이스트 8g, 소금 7g

• 1. 단호박은 껍질을 벗기고 네모지게 썬 뒤 냄비에 물을 붓고 익혀 으깬다. 호박이 어느 정도 으깨어지면 설탕 20g과 버터 20g을 넣고 잘 섞는다. 강력분과 박력분은 체에 내려 놓는다.
• 2. 볼에 강력분과 박력분, 으깬 호박을 넣어 섞은 다음 설탕과 소금, 이스트를 나누어 넣으면서 잘 섞어준다.
• 3. 2의 반죽에 달걀물과 호박 익힌 물을 넣고 10분 동안 치대어 반죽을 한다.
• 4. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 다시 버터를 2~ 3번에 나누어 넣어주면서 10분 동안 치댄다(a).
• 5. 반죽을 볼에 담고 비닐과 천을 씌운 다음 따뜻한 곳에 40분 동안 두어 충분히 발효시킨다(b).
• 6. 발효가 끝나면 반죽을 꺼내어 가볍게 주물러 공기를 뺀 뒤 4등분으로 나누어 동그란 모양으로 만든다.
• 7. 4등분한 반죽에 비닐을 씌워 20분 동안 그대로 둔다(c).
• 8. 휴지 시간이 끝나면 다시 한번 가볍게 주물러 공기를 뺀 뒤 둥근 막대 모양을 만들어 식빵 틀 안에 담는다(d).
• 9. 반죽에 비닐을 씌워 40분 동안 2차 발효를 시킨다.
• 10. 반죽이 틀 안에 거의 차오를 정도로 부풀면 180℃로 예열된 오븐에 20분 동안 굽는다.