요리 abc

갈치커리구이와 그린샐러드

갈치커리구이와 그린샐러드

준비할 재료

10cm로 토막낸 갈치·레디시 4개씩, 커리분말 4큰술, 녹말가루 2큰술, 통후추 굵게 간 것 1/4작은술, 소금 약간, 올리브오일 3큰술, 겨자잎 2장, 치커리 30g

이렇게 만드세요

1 갈치는 비늘을 긁어내고 내장까지 말끔하게 흐르는 물에 씻어 건진다.

2 토막낸 갈치는 반으로 잘라 물기를 거의 없앤 후에 커리분말과 녹말가루,
후추와 소금을 뿌려 잠시 간이 배도록 재운다.

3 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 달궈지면 ②의 갈치를 넣어 노릇하게 앞뒤로 튀기듯이 익힌다.

4 접시에 겨자잎과 치커리를 손으로 뜯어 놓고 레디시를 얄팍하게 저며 올린 후에 튀긴 갈치를 놓아 상에 낸다.