요리 abc

쇠고기떡국

■준비재료
국물(쇠고기양지 200g, 물 8컵, 마늘 3쪽, 대파 ½대, 통후추 1작은술), 고기양념(간장 1작은술, 다진 마늘 ¼작은술, 참기름 ⅔작은술, 후춧가루 약간), 달걀 1개, 식용유 약간, 떡국떡 400g, 국간장 ½작은술, 소금 1작은술

■만들기
1 쇠고기는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀 후 나머지 국물 재료와 함께 냄비에 넣고 팔팔 끓으면 중약불로 줄여 50분~1시간 정도 끓인 후 체에 밭쳐 국물만 밭는다.
2 국물 낸 쇠고기는 잘게 찢은 뒤 고기양념을 넣고 무친다.
3 달걀은 푼 뒤 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 부어 얇게 지단을 부친다. 지단은 완전히 식힌 뒤 4㎝ 길이로 채썬다.
4 떡국떡은 물에 한 번 헹궈 체에 밭친다.
5 냄비에 ①의 쇠고기국물 5컵을 넣고 끓으면 국간장과 소금으로 간한 후 떡국떡을 넣어 끓인다.
6 그릇에 담고 양념한 쇠고기와 달걀지단을 올린다