 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
쇠고기우엉장조림 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRhLchE%3D&page=38
|
||
| 쇠고기우엉장조림 우엉은 껍질째 씻어 사용하는 것이 영양 면에서도 좋고, 우엉의 향을 진하게 낼 수 있다. 보통 우엉을 식촛물에 담가 갈변을 막는데, 이렇게 하면 우엉에 시큼한 맛이 밸 수 있다. 우엉을 손질하면서 바로 찬물에 담그고 물을 두어 번 갈아주면 하얗고 깨끗한 우엉으로 손질할 수 있다. 처음부터 고기와 함께 끓이지 않고 마지막에 넣어 우엉의 아삭한 식감을 살린다.
쇠고기 우둔살 300g, 우엉 1뿌리, 쇠고기 삶을 물(물 1½컵, 양파 ½개, 청주 2큰술, 통후추 1작은술, 다시마(5×5cm) 1장), 맛간장 5큰술, 국간장 ½작은술, 올리고당 1큰술 ■만들기 1 쇠고기는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 두세 번 갈아준다. 2 우엉은 껍질째 연필을 깎듯 채썰어 찬물에 담가 물을 두어 번 갈아 갈변을 막는다. 3 냄비에 물을 붓고 쇠고기와 양파, 청주, 통후추를 넣어 끓인다. 4 물이 끓기 시작하면 다시마를 넣고 거품을 걷으며 끓인다. 5분 지나면 다시마는 건진다. 5 불에 올린 지 20분 정도 지나면 맛간장과 국간장을 넣고 5분 정도 끓인다. 6 우엉을 넣고 고루 섞어 5분 정도 조린다. 우엉이 익어가면 올리고당을 넣고 고루 섞어 1분 더 끓인다. 7 불을 끈 후 통후추와 양파는 건지고 한 김 식힌다. 쇠고기를 먹기 좋게 찢어 우엉과 함께 밀폐용기에 담고 국물을 부어 냉장 보관해두고 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2640 | 잔멸치 달걀 완자주먹밥 | 햇님 | 13-10-07 | 2827 |
| 2639 | 석이단자 | 카제 | 13-10-04 | 2553 |
| 2638 | 버섯튀김 | 슬픈이별 | 13-10-04 | 2504 |
| 2637 | 스터프트 머시룸 | 스마일걸 | 13-10-04 | 3120 |
| 2636 | 버섯 파스타 | 사탕소녀 | 13-10-04 | 2652 |
| 2635 | 버섯덮밥 소스 | 스텔라걸스 | 13-10-04 | 2643 |
| 2634 | 버섯밥 | 초록샤인 | 13-10-04 | 2316 |
| 2633 | 버섯전골 | 개나리 | 13-10-04 | 2456 |
| 2632 | 버섯 매리네이드 샐러드 | 민들레 | 13-10-04 | 2448 |
| 2631 | 송이소면 | 은빛상자 | 13-10-04 | 2390 |
| 2630 | 송이버섯잣소금무침 | 비애 | 13-10-04 | 2412 |
| 2629 | 카르파초풍 가지구이 | 아라 | 13-10-04 | 2457 |
| 2628 | 가지 라자냐 | 시계바늘 | 13-10-04 | 3323 |
| 2627 | 중국식 가지볶음 | 로사 | 13-10-04 | 3051 |
| 2626 | 애플크림치즈 플랫 브레드 | 로사 | 13-10-01 | 3099 |
  31 32 33 34 35 36 37 38 39 40   |
 |
