 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
쇠고기우엉장조림 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRhLchE%3D&page=69
|
||
| 쇠고기우엉장조림 우엉은 껍질째 씻어 사용하는 것이 영양 면에서도 좋고, 우엉의 향을 진하게 낼 수 있다. 보통 우엉을 식촛물에 담가 갈변을 막는데, 이렇게 하면 우엉에 시큼한 맛이 밸 수 있다. 우엉을 손질하면서 바로 찬물에 담그고 물을 두어 번 갈아주면 하얗고 깨끗한 우엉으로 손질할 수 있다. 처음부터 고기와 함께 끓이지 않고 마지막에 넣어 우엉의 아삭한 식감을 살린다.
쇠고기 우둔살 300g, 우엉 1뿌리, 쇠고기 삶을 물(물 1½컵, 양파 ½개, 청주 2큰술, 통후추 1작은술, 다시마(5×5cm) 1장), 맛간장 5큰술, 국간장 ½작은술, 올리고당 1큰술 ■만들기 1 쇠고기는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 두세 번 갈아준다. 2 우엉은 껍질째 연필을 깎듯 채썰어 찬물에 담가 물을 두어 번 갈아 갈변을 막는다. 3 냄비에 물을 붓고 쇠고기와 양파, 청주, 통후추를 넣어 끓인다. 4 물이 끓기 시작하면 다시마를 넣고 거품을 걷으며 끓인다. 5분 지나면 다시마는 건진다. 5 불에 올린 지 20분 정도 지나면 맛간장과 국간장을 넣고 5분 정도 끓인다. 6 우엉을 넣고 고루 섞어 5분 정도 조린다. 우엉이 익어가면 올리고당을 넣고 고루 섞어 1분 더 끓인다. 7 불을 끈 후 통후추와 양파는 건지고 한 김 식힌다. 쇠고기를 먹기 좋게 찢어 우엉과 함께 밀폐용기에 담고 국물을 부어 냉장 보관해두고 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2175 | 마늘 향의 가자미 감자구이 | 사탕소녀 | 13-01-15 | 7334 |
| 2174 | 당근케이크 | 안나 | 13-01-15 | 8473 |
| 2173 | 드라이 프루츠바 케이크 버터 | 햇살 | 13-01-15 | 6588 |
| 2172 | 참깨그리시니 | 아델리 | 13-01-15 | 7960 |
| 2171 | 두반장 해물 토르티야말이 | 다크엔젤 | 13-01-15 | 7640 |
| 2170 | 홍합 마요네즈 치즈구이 | 꿈과희망 | 13-01-15 | 6529 |
| 2169 | 관자 주꾸미 아스파라거스볶음 | 안나 | 13-01-15 | 7422 |
| 2168 | 고추장소스 고등어완자볼 | 개나리 | 13-01-15 | 7102 |
| 2167 | 대합 새우팟타이 | 들바람 | 13-01-15 | 5805 |
| 2166 | 참치 김초밥 | 후루룩소녀 | 13-01-15 | 5656 |
| 2165 | 삶은 깍지콩 | 이슬 | 13-01-14 | 7817 |
| 2164 | 미소콩무침 | 아이리스 | 13-01-14 | 6917 |
| 2163 | 가다랭이포연두부 | 완두콩 | 13-01-14 | 6688 |
| 2162 | 날치알토마토 | 크티 | 13-01-14 | 6163 |
| 2161 | 낫토양송이버섯구이 | ★…행복한 ㉻루 | 13-01-14 | 6265 |
  61 62 63 64 65 66 67 68 69 70   |
 |
