요리 abc

콩나물 새우 홍합탕

콩나물 새우 홍합탕


재료
홍합 500g, 새우 4마리, 콩나물 70g, 대파 1/3대, 국물(고춧가루 2큰술, 청주·다진 마늘 1큰술씩, 간장 1과 1/2 작은술, 고추장 1작은술, 생강즙 적당량, 소금 약간, 멸치 국물 5~6컵)

만들기
1 홍합은 껍데기를 깨끗이 손질한다. 새우는 수염과 주둥이의 뾰족한 부분을 잘라낸다.

2 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 대파는 송송 썬다.

3 냄비에 분량의 국물 재료와 홍합을 넣고 팔팔 끓인다.

4 ③의 홍합이 입을 벌리면 새우와 콩나물을 넣어 한소끔 끓인 다음 재료들이 모두 익으면 대파를 넣은 뒤 불에서 내린다.

Tip 뚝배기 첫 손질


새로 산 뚝배기는 밑바닥에 식용유를 흠뻑 바른 뒤 기름이 거의 마르면 뚝배기에 물을 3/4 정도 붓고 약한 불에 5분 정도 끓이다가 센 불에 팔팔 끓이면 내구성이 좋아져 오래 사용할 수 있다.