요리 abc

버섯 장수제비

버섯 장수제비


재료
수제비 반죽(밀가루 200g, 소금 약간, 물 3/4컵), 새송이버섯 1송이, 만가닥버섯 1/2송이, 표고버섯 2개, 애호박 1/3개, 양파·홍고추 1/2개씩, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 멸치 국물 7~8컵

만들기

1 볼에 밀가루와 물, 소금을 넣고 반죽한 다음 비닐봉지에 싸서 냉장고에 20~30분간 숙성시킨다.

2 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰고 만가닥버섯은 가닥을 떼어놓는다. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 채썬다.

3 애호박은 반달 모양으로 썰고 양파와 홍고추는 굵게 채썬다.

4 뚝배기에 멸치 국물과 된장, 고추장, 다진 마늘을 푼 다음 끓으면 손질한 새송이버섯, 만가닥버섯, 표고버섯, 애호박, 양파를 넣고 수제비 반죽을 떠 넣는다.

5 채소와 수제비가 익으면 채썬 홍고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끈다.