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수정과빙설

글쓴이: 안나  |  날짜: 2014-03-06 조회: 3464
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수정과빙설
수정과빙설

 


재료

생강 4쪽, 통계피(10cm 길이) 2개, 황설탕 2컵, 물 12컵, 곶감쌈(곶감 5개, 호두 10개, 조청 약간)

만들기

1 생강은 씻어 껍질을 벗겨 얇게 저미고, 통계피는 씻어 잘게 부순 뒤 물을 부어 25분 정도 뭉근한 불에 끓인 다음 체에 거른다.
2 ①에 황설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로 7~8분간 끓여 식힌 뒤 냉동실에 넣은 다음 살얼음이 생길 정도로 얼린다.
3 ②의 살얼음이 얼면 포크로 살짝 긁어내고 다시 얼리는 과정을 3, 4번 반복한다.
4 곶감은 씨를 빼고 위아래를 조금 썰어낸 뒤 김발위에 넓게 편다.
5 호두는 반 갈라 심을 빼고 조청을 발라 다시 모양대로 살짝 붙인 뒤 ④의 곶감 위에 올린다.
6 김발을 돌돌 말아 냉동실에 잠깐 둔 뒤꺼낸 다음 0.5cm두께로 썬다.
7 그릇에 긁어낸 수정과빙설을 담고, 위에 곶감쌈 2개를 얹는다.

선식가루를 올린 단팥셔벗
재료


단팥조림(시판 빙수용) 1컵, 물 2컵, 선식가루 약간

만들기

1 단팥조림과 물을 섞어 믹서에 간다.
2 ①을 냉동 용기에 붓고 냉동실에 넣어 살짝 얼린 뒤 꺼내 포크로 한 번 긁어낸다.
3 살짝 얼렸다 포크로 긁어내는 과정을 2, 3번 반복한다.
4 긁어낸 단팥셔벗을 그릇에 담고 선식가루를 뿌린다.

<■ 요리 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 박정아(어시스트) ■ 진행 / 김민정 기자 ■ 사진 / 원상희>

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