유용한 요리상식

소고기산적

나비한우 채끝살... 그냥 구워먹어도 야들하지만, 칼집을 좀내서 양념에 재웠더니 더맛나더라구요.

요게 바로 나비한우 채끝살입니다.

진공포장이라 고기가 거뭇해보이지만, 진공을 푸르면 몇분내로 빨갛게 본연의 고기빛이 난답니다.

요렇게 말이죠. 이제 산적 만드는법 포스팅해볼까요?

나비한우 채끝살은 그냥구워도 질기지않지만

아무래도 요렇게 칼집을 내시는것이 좋죠

질긴고기는 야들하게하고 양념도 쏙 베어들게 하니깐요.

너무 힘주지마시고(그럼 고기가 잘라져요;;) 대충 가로세로로 칼집을 넣어주세요.

가로 6*2cm 정도로 잘라주심되요. 그러나 여기엔 정답없어요 대략 요정로도 하면 되요.

이제 양념이 중요하겠죠?

소고기 500g

기본으로 미림(맛술) 2큰술정도로 재워주신후,

양념 : 간장 4큰술, 깨소금 약간, 설탕 1큰술, 참기름 1/2 큰술, 마늘 1큰술, 파다진것 1큰술 을 만들어 버무리기

냉장고에서 3~4시간 재우기

** 고기가 질기다면 배 또는 양파 갈아서 넣으면 좋아요 **

전 오늘왠지 센치해서^^ 미림(맛술) 대신에 와인 2큰술을 넣어봤어요.

그냥 집에 있는 소주도 넣어도되구요^^ 참고하세요~

요렇게 재운후, 이제 소고기산적 양념을 만들면 되요.

마늘 1큰술, 파 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금약간, 간장 4큰술

(고기가 질기다면 배 또는 양파갈아서 넣으면 좋아요)

이렇게 넣고 섞은후에

술에 재워둔 고기에 양념부어 버무리면 산적 만드는법 거의 완성되었죠!

냉장고에서 3~4시간 재운후 굽기만하면 되니깐요.

버무린 그릇째로(편하게) 랩씌워도 되고, 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 기본 3~4시간 재우기

 소고기 산적 양념이 쏙배고 고기가 더 야들해지기위해서^^

하룻밤을 재워도 상관없구요.

전 4시간가량 재운듯해요. 나무꼬치도 준비해야죠?

거의 중국산이라 깨림찍해서 물에 한번 씻어서 말려두었어요.

산적 만드는법... 이제 소고기를 꼬치에 끼우면 되요

고기는 좀 바짝붙히면 좋을듯해요. 구우면서 고기가 조금 작아지니깐

붙히지않으면 고기와 고기 사이가 붕 뜨니깐요.

그렇다고 겹치지는 않게 요렇게  소고기산적 꼬치 끼우면 될듯해요.

일단 팬을 달군후에 기름을 두르고

소고기산적을 올리기직전에 불은 낮추는게 좋아요.

안그럼 타잖아요. 그렇다고 넘 약하게 하지말고

단시간에 익게끔 적당한 불조절을 하시는게 맛난 산적 만드는법이겠지요.

굽다가 육즙이 요렇게 나올라할때 뒤집어서 더 구워주심 되요.

500g 중 1/3정도인 양으로 꼬치2개만 구워봤어요. 나머진 오늘저녁이나 낼 먹어야죠^^

소고기산적 너무 오래익히시면 안돼죠.

평소 소고기 구워드시는듯 그렇게 단시간에 잘 익혀서 내리세요.

젯상에 올리기전에 뾰족한 꼬치끝을 잘라주는 센스있지마시고요~

저의 산적 만드는법으로 만들어본것~ 맛나보이나요?

참 마지막에 통깨 솔솔뿌려주시는것도 잊지 마시고요.

소고기산적, 추석전 미리만들어본거라

저흰 아이들 간식으로 내놓았어요!!

나비한우 채끝살로 만들어본 산적 만드는법 포스팅이였는데요.

정말 야들야들한 맛이 일품이라는^^

요렇게 손으로 꼬치에서 빼서 먹는게 최고라는~

하나하나 빼서 아이들 입속에 넣어주었구요^^

요렇게 손끝만되도 잘 뜯어지면서 야들해요.