유용한 요리상식

대하 브로콜리 덮밥

팟찌 | 추천 0 | 조회 201

♣ 재료 하6마리, 브로콜리150g, 양파1/4개, 마늘2개, 시판 데리야끼소스5큰술, 멸치 다시마 육수1컵, 소금, 후춧가루 약간씩, 맛술1큰술, 대파1대, 올리브오일1큰술, 밥2공기, 찹쌀가루1큰술 ♣ 만들기 1.대하는 수염을 모두 정리하고 등 쪽 두 번째 마디에서 내장을 꼬치로 꺼낸 후에 옅은 소금물에 헹궈 건진다. 2.브로콜리는 큼직하게 송이로 떼어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랑게 데쳐 찬물에 헹궈 건진다. 3.양파는 사방 3cm 크기로 자르고 마늘 대파는 굵게 송송 썬다. 4.냄비에 올리브오일을 두르고 양파와 마늘 대파를 넣어 볶아 향이 올라오면 시판 데리야끼소스와 멸치 다시마 육수를 붓고 끓인다. 5.4의 소스가 끓으면 준비한 대하와 맛술을 넣어 익힌 후에 브로콜리를 넣고 찹쌀가루를 멍울 없이 풀어 약간 무른 농도로 만들어 소금 후춧가루로 간을 맞춘다. 6.그릇에 밥을 적당하게 나누어 담고 5의 소스와 대하 브로콜리를 듬뿍 끼얹어 먹는다. ♣ 쿠킹 TIP 대하는 저칼로리 고단백 식품으로 스테미너에 좋고 어린이 성장에 좋으며, 비타민이 풍부하여 성인병 예방에도 좋다. 대하는 단백질이 풍부하고 지방, 칼슘, 철분, 비타민 등이 고루 함유돼 영양식으로 성장기 아이들에게 좋으면서 집중력 향상에 일조를 한다. 아이들이 잘 먹게 하기 위해서는 다달한 일본식 소스를 쓰면 좋은데 멸치 다시마를 진하게 우려낸 물에 시판하는 데리야끼장을 넣어 함께 끓이다가 대하와 브로콜리를 넣으면 더욱 맛이 좋다.