유용한 요리상식

지중해 국가의 음식들과 마찬가지로 이탈리아 요리는 빵과 파스타를 기본으로 하는 탄수화물이 풍부한 음식

이며 신선한 채소류와 적당량의 육류, 어패류 섭취를 기본으로 만들기 때문에 맛과 건강 모두를 위한 이상적

인 요리라고 할 수 있다고... 

콜레스테롤과 포화지방산이 적은 유지류의 섭취와 각종 곡류에서 얻을 수 있는 복합 탄수화물 섭취 등이

이탈리아 식단의 포인트.

이탈리아 코스 메뉴 보는 법
1. 아페르티비APERTIVI (식전 음식 & 식전주) 전채 요리 전에 먹는 음식과 와인.
2. 안티파스티ANTIPASTI(전채 요리)
3. 프리미 피아티PRIMI PIATTI(첫 번째 접시) 파스타 혹은 수프 등 탄수화물 식사
4. 세콘디 피아티SECONDI PIATTI(두 번째 접시) 생선 또는 고기 요리와 채소
5. 포르마지오FORMAGGIO(치즈)
6. 돌치DOLCI(디저트)
7. 피콜라 파스티체리아PICCOLA PASTICCERIA(쿠키류)
8. 카페CAFFE(에스프레소)

파스타의 다양한 모양
밀가루로 만든 이탈리아식의 국수를 통틀어 파스타라 한다.

국수형태의 스파게티(spaghetti), 숏파스타로 불리는 나사모양의 푸질리(fusilli), 속이 빈 떡볶이 같은 모양의

펜네(penne), 소라 모양의 콘치길레(conchigile)부터 속을 채운 만두 모양의 라비올리까지 모두 파스타에

속한다.

파스타의 모영은 단순히 보기 좋게 만들기 위해서가 아니라 생김새에 따라 소스와 결합하는 정도와 씹히는

맛이 다르기 때문에 다양한 식감을 위해 개발하는 것이랍니다.