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유용한 요리상식
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요리에 따라 달리 쓰이는 소금의 종류 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpLdxQ%3D&page=34
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요리하는 과정에서 매번 똑같은 실수로 맛을 떨어뜨리는 시행착오를 겪어봤을 터. 약간의 상식을 더하면 더 맛있게 요리하고 보관할 수 있는 실용적인 요리 상식 10! 요리에 따라 달리 쓰이는 소금의 종류 달걀찜이나 나물처럼 금방 간을 봐야 하는 것들은 고운 입자의 소금을 사용한다. 꽃소금같이 나트륨 일색의 소금보다는 죽염, 자염 같은 입자가 고우면서도 미네랄이 풍부한 소금을 사용하면 금세 녹아 간을 맞추기가 수월하기 때문. 특히 스테이크나 삼겹살 등 다른 양념 없이 고기요리를 즐길 때는 질 좋은 소금을 써야 고기의 누린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해준다. 구본길(고려전문학교 호텔 외식조리 학부 부회장) |
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| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 861 | 김 쇠고기 주먹밥 & 감자국 | 제니 | 13-02-19 | 4157 |
| 860 | 연두부 버섯 덮밥 | 파란구름 | 13-02-19 | 3700 |
| 859 | 새우 참치죽 & 김부각 | 하늘 | 13-02-19 | 3827 |
| 858 | 새우 맑은 국 | 츠키 | 13-02-12 | 8554 |
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| 856 | 싱싱한 낙지 미역국 | 은빛상자 | 13-02-12 | 6858 |
| 855 | 입맛 돋우는 꽃게 냉이토장국 | 큐트천사 | 13-02-12 | 6301 |
| 854 | 대하 브로콜리 덮밥 | 백설공주 | 13-02-12 | 6492 |
| 853 | 돼지고기 사태 밤찜 | 편지 | 13-02-12 | 6458 |
| 852 | 달래 두부무침 | 츠키 | 13-02-12 | 4955 |
| 851 | 냉이 오징어튀김 | 쿠니 | 13-02-12 | 4692 |
| 850 | 달래비빔국수 | 상큼걸 | 13-02-12 | 4302 |
| 849 | 봄동 해물말이찜 | 츠키 | 13-02-12 | 4204 |
| 848 | 봄동된장무침 | 아라 | 13-02-12 | 4052 |
| 847 | 닭 완자 야채 냄비 | 루시엘 | 13-02-08 | 16023 |
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