 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
건강한 밥상, 나물 요리 | |||||||||
|
|||||||||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpMcxA%3D&page=81
|
|||||||||
따뜻한 봄기운에 만물은 생동하는데 남편은 봄을 타는지 나른하고 입맛이 없단다. 이럴 때 쌉싸래한 나물로 입맛을 돋우자. 초보 주부도 도전하기 쉬운 5가지 기본 나물 반찬을 에디터가 직접 만들어봤다.
재료 시래기 300g, 물 적당량, 양념(된장·다진 대파 2큰술씩, 간장·다진 마늘 1큰술씩, 고춧가루 1/2큰술, 참기름·깨소금 1큰술씩) 만들기 1 시래기는 끓는 물에 삶은 뒤 물기를 짠다. 2 연한 시래기는 그대로 쓰고 질긴 시래기는 껍질을 벗겨 6cm 길이로 썬다. 3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞는다. 4 ③에 시래기를 넣은 뒤 조물조물 무친다. 고사리나물 재료 고사리 400g, 물 적당량, 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1작은술, 양념(참기름·다진 대파·다진 마늘 1큰술씩, 간장 2큰술) 만들기 1 마른 고사리는 충분히 불려 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 담가 아린 맛을 뺀다. 2 뻣뻣한 줄기는 잘라내고 남은 고사리를 5cm 정도 길이로 썬다. 3 ②의 고사리에 분량의 양념을 넣어 섞는다. 4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③을 넣어 볶다가 물을 넣어 다시 볶은 뒤 참기름과 통깨를 뿌린다. 콩나물무침 재료 콩나물 400g, 물 1컵, 통깨 1작은술, 소금 약간, 양념(소금 2작은술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘·참기름 1큰술씩) 만들기 1 콩나물은 뿌리를 다듬어 깨끗이 손질한다. 2 물 1컵에 소금을 약간 넣어 끓이다가 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 15분 정도 삶아 건져낸 다음 물기를 뺀다. 3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞는다. 4 ③에 콩나물을 넣어 무친 뒤 통깨를 뿌린다. 도라지나물 재료 도라지 400g, 물 적당량, 식용유 1큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간, 양념(다진 마늘·참기름 1큰술씩, 다진 대파 2큰술, 소금 2작은술)
1 도라지는 길이 6cm, 너비 0.3cm가 되게 찢은 뒤 소금을 넣어 여러 번 주물러 씻어 쓴맛을 뺀다. 2 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인 뒤 도라지를 넣어 데친다. 3 달군 팬에 식용유를 두르고 약한 불에 도라지를 볶다가 거의 익으면 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 볶는다. 4 ③에 소금으로 간하고 참기름과 통깨를 넣는다. 시금치나물 재료 시금치 400g, 소금 약간, 물 적당량, 양념(소금 2작은술, 다진 대파·통깨 1작은술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술) 만들기 1 시금치는 뿌리와 잎을 다듬어 준비한다. 2 소금을 넣고 물을 끓인 뒤 시금치를 넣어 데친다. 3 데친 시금치는 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다. 4 ③의 시금치는 뿌리 부분을 4등분해 먹기 좋은 크기로 나눈다. 5 ④에 분량의 양념을 넣어 버무린다. Tip 나물고르는 요령 ●시금치는 뿌리 부분에 분홍빛이 많이 도는 것이 맛있다. ●통통하고 길이가 긴 고사리는 중국산이므로 꼼꼼히 확인하고 구입한다. ●도라지는 뿌리가 곧고 통통하며 속은 순백색을 띄는 것이 좋다. ●콩나물은 줄기가 순백색을 띄는 것이 싱싱하다. 꼭 알아두세요!
◆시금치는 데친 뒤 찬물에 헹궈야 물러지지 않는다. ◆도라지는 쓴맛을 없애기 위해 꼭 소금을 넣고 주물러 씻는다. ◆고사리는 한 번 데쳐서는 부드러워지지 않으므로 마지막 과정에 물을 넣어 부드러워질 때까지 볶아주는 것이 좋다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 156 | 감자, 고구마의 다양한 효능 & 건강법 | 바람 | 09-03-06 | 4260 |
| 155 | 제철 콩, 어떻게 잘 먹을까? | 파란구름 | 09-03-05 | 4715 |
| 154 | 짤주머니 사용방법 | 애니랜드 | 09-03-04 | 4287 |
| 153 | 잼보다 맛있는 버터, 어디 없나? | 하레 | 09-03-03 | 5353 |
| 152 | 헷갈리는 소금 활용법 | 눈꽃 | 09-03-02 | 3948 |
| 151 | 오래된 밀가루의 재활용 | 앨리스 | 09-03-01 | 4081 |
| 150 | 농수산물 잘고르는 방법 | 미레아 | 09-02-28 | 4179 |
| 149 | 바나나의 슈퍼파워!!!! | 베베 | 09-02-27 | 4205 |
| 148 | 요리 선생님만 아는 적당량의 비밀 | 아이리스 | 09-02-26 | 3839 |
| 147 | 짜게 먹는 대한민국 하루 5g 줄이면 혈압 ↓ | 블루베리 | 09-02-25 | 3848 |
| 146 | 여기저기 쓰임새 많은 !데리야끼 소스 만들기 | 천칭자리 | 09-02-24 | 4458 |
| 145 | 아작아작 알타리김치 담그기! | 텐시 | 09-02-23 | 4129 |
| 144 | 피를 맑게 하는 건강요리 | 가루 | 09-02-22 | 4171 |
| 143 | 식초 요리조리 활용 생활정보 | 바람 | 09-02-21 | 4243 |
| 142 | 다이어트에 좋은 물 | 장미 | 09-02-20 | 4999 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
