오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토
유용한 요리상식
Home
>
요리
>
유용한 요리정보
>
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...
조회
275572
피부에 좋은 음식
조회
255083
눌러붙은 계란찜 뚝배...
조회
247194
사골 끓이는 법
조회
238473
술 빨리 깨는 방법
조회
190144
매생이국 만드는법
조회
182053
감자,양파,당근,보관법
조회
176907
홍삼에 대해 잘못 알...
조회
171607
♧ 도시락을 예쁘...
조회
169679
옥수수 삶는 법
조회
127034
곰국만드는법
글쓴이:
아이
| 날짜: 2009-10-17
조회:
28385
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=17
사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.
사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고
(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.
새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.
사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,
불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.
물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.
완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...
다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.
** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.
두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **
-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.
첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,
두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.
첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.
사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...
고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.
개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,
사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.
위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
총 게시글
1,356
개
No.
제목
글쓴이
작성일
조회
1116
감자 샐러드
상큼걸
14-03-03
3433
1115
두릅 올리브 파스타
벤자민
14-02-13
3567
1114
봄동 버섯 파스타
가루
14-02-13
3365
1113
참나물 해산물 바질 파스타
블랙엔틱
14-02-13
3281
1112
취나물 쇠고기 냉파스타
벤자민
14-02-13
3183
1111
베이컨 냉이 오일 파스타
포시
14-02-13
2914
1110
쑥 케이퍼 알리오 올리오
스위트
14-02-13
2964
1109
달래 페스토와 파스타
하얀세상
14-02-13
3161
1108
참나물 지짐이
솜사탕
14-02-13
2761
1107
모둠 봄나물과 된장 육수 샤브샤브
파란눈물
14-02-13
3321
1106
맥주로 반죽한 봄나물 튀김
스마일걸
14-02-13
3058
1105
Quinoa
달
14-02-13
3035
1104
키노아푸딩
은빛상자
14-02-13
3090
1103
키노아피시케이크
포레스트
14-02-13
3144
1102
키노아당근커리스튜
쏘이
14-02-13
3515
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
제목+내용
제목
내용
작성자
돼지고기 김치찌게
달콤한 고구마크로켓
스트레스풀리는 화끈매운낙지
길거리 토스트 만들기
자취생이 좋아하는 저...
싱글인 여동생을 위해...
선물용 약식케익
바삭바삭 맛있는 고구...
웰빙 새싹두부샐러드
고마운 밑반찬 어묵볶음.
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...