오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토
유용한 요리상식
Home
>
요리
>
유용한 요리정보
>
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...
조회
276054
피부에 좋은 음식
조회
255578
눌러붙은 계란찜 뚝배...
조회
247691
사골 끓이는 법
조회
238950
술 빨리 깨는 방법
조회
190334
매생이국 만드는법
조회
182254
감자,양파,당근,보관법
조회
177108
홍삼에 대해 잘못 알...
조회
171829
♧ 도시락을 예쁘...
조회
169909
옥수수 삶는 법
조회
127193
곰국만드는법
글쓴이:
아이
| 날짜: 2009-10-17
조회:
28617
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=45
사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.
사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고
(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.
새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.
사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,
불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.
물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.
완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...
다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.
** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.
두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **
-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.
첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,
두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.
첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.
사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...
고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.
개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,
사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.
위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
총 게시글
1,356
개
No.
제목
글쓴이
작성일
조회
696
조기양념구이 팁
상큼걸
11-09-27
3673
695
계란요리팁입니다
시계바늘
11-09-27
3302
694
깻잎반찬의 결정적인 노하우
상큼걸
11-09-27
2897
693
날 달걀과 삶은 달걀 구분법
어린늑대
11-09-27
3122
692
쇠고기를연하게조리하는법
바람
11-09-27
2879
691
고기 누린내없애는법
포시
11-09-27
2761
690
호박과 가지나물 요리팁
애니랜드
11-09-27
2735
689
야키우동 쫄깃하지 않을때
꼬마천사
11-09-27
2723
688
버섯요리할때....
청아
11-09-27
2657
687
이런 "비빔장"도 있네요
파란구름
11-09-26
3864
686
주방의 작은 텃밭 새싹채소 키우기
로사
11-09-26
4096
685
♧ 도시락을 예쁘게 싸는 요령♧
햇살
11-09-26
4559
684
나들이 쌈도시락, 좋은예VS나쁜예
완두콩
11-09-26
3492
683
딱 10분, 밑간의 비밀 - 볶음
파란눈물
11-09-26
4064
682
매실청 담글떄
초록나무
11-09-25
3955
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
제목+내용
제목
내용
작성자
돼지고기 김치찌게
달콤한 고구마크로켓
스트레스풀리는 화끈매운낙지
길거리 토스트 만들기
자취생이 좋아하는 저...
싱글인 여동생을 위해...
선물용 약식케익
바삭바삭 맛있는 고구...
웰빙 새싹두부샐러드
고마운 밑반찬 어묵볶음.
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...