테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 275767  
피부에 좋은 음식조회 255282  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 247396  
사골 끓이는 법조회 238678  
술 빨리 깨는 방법조회 190229  
매생이국 만드는법조회 182136  
감자,양파,당근,보관법조회 176991  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 171709  
♧ 도시락을 예쁘...조회 169775  
옥수수 삶는 법조회 127120  

이전글 다음글 목록 

곰국만드는법

글쓴이: 아이  |  날짜: 2009-10-17 조회: 28516
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=62   복사

곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법

사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.



사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고

(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.

새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.




곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법



사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,

불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.

물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.


완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...

다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.



** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.

두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **

-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.




곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법



첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,

두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.

첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.

사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...

고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.



개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,

사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.

위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
441전문가들이 말하는 나만의 어묵국물 비법은?포레스트10-02-113769
440건강한 튀김 만드는 노하우케이트10-02-103651
439FOOD dilemmas꼬마천사10-02-093730
438스테인리스 냄비&프라이팬 늘 새것처럼파란눈물10-02-083906
437건강즙 주문해 먹는 믿을만한 루트니브10-02-074386
436맛있어서, 몸에 좋아서 주문해 먹는 먹을거리 ...루시엘10-02-064010
435제대로 먹으면 보약이 필요 없다! 채소를 보양식으로사랑10-02-053920
434남대문 쇼핑 마니아 푸드 스타일리스트 문인영 ...앨리스10-02-044301
433소울메이트, 와인을 말하다고추장소녀10-02-033349
432들기름을 사용하자스리틸걸스10-02-024044
431[테이블 세팅 제안]Handmade Winte...벤자민10-02-013328
430수박짜르기크리스10-01-313128
429차례상차리기이슬10-01-303763
428샐러리 활용청아10-01-293653
427사랑하는이에게 안심하고 권하는 한정식집물망초10-01-283562

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기