오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토
유용한 요리상식
Home
>
요리
>
유용한 요리정보
>
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...
조회
275568
피부에 좋은 음식
조회
255081
눌러붙은 계란찜 뚝배...
조회
247194
사골 끓이는 법
조회
238470
술 빨리 깨는 방법
조회
190142
매생이국 만드는법
조회
182050
감자,양파,당근,보관법
조회
176905
홍삼에 대해 잘못 알...
조회
171606
♧ 도시락을 예쁘...
조회
169677
옥수수 삶는 법
조회
127030
곰국만드는법
글쓴이:
아이
| 날짜: 2009-10-17
조회:
28381
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=83
사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.
사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고
(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.
새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.
사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,
불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.
물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.
완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...
다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.
** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.
두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **
-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.
첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,
두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.
첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.
사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...
고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.
개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,
사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.
위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
총 게시글
1,356
개
No.
제목
글쓴이
작성일
조회
126
암호 같은 식품 유통기한, 어떻게 알아보나?
슬픈이별
09-02-04
3817
125
대파 한 단, 하나도 버리지 않고 야무지게 먹기
파란구름
09-02-03
3791
124
쾌적 설거지 요령
미야
09-02-02
3205
123
정월 대보름
아픈마음
09-02-01
3373
122
온도의 과학 ! 소주는 8도, 커피는 70도...
미야
09-01-31
3236
121
ª♥소금 알고 사용하는 지혜 20가지
달
09-01-31
3140
120
안전한 재료에 맛까지 좋은 ``대안 라면``
사랑
09-01-29
4376
119
냉장고 정리의 달인이 말해주는 정리법!!!
쏘이
09-01-28
3513
118
알찬 설날을맞기위한 스케줄
어린새싹
09-01-25
2991
117
음식 색깔속에 건강이 쏙~
슬픈이별
09-01-24
3227
116
5만원으로 고기 장봐서 차린 설음식
애니랜드
09-01-23
4092
115
차례상에 올리면 안 되는 음식
어린늑대
09-01-22
3827
114
설음식의 메인, 떡만두국 제대로 맛내기
햇님
09-01-21
4068
113
혈액 속에 돌고 있는 지방을 없애는 식이요법
어린새싹
09-01-20
3388
112
설 대목 ``중국산 짝퉁굴비`` 논란 재점화
별님
09-01-19
3917
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
제목+내용
제목
내용
작성자
돼지고기 김치찌게
달콤한 고구마크로켓
스트레스풀리는 화끈매운낙지
길거리 토스트 만들기
자취생이 좋아하는 저...
싱글인 여동생을 위해...
선물용 약식케익
바삭바삭 맛있는 고구...
웰빙 새싹두부샐러드
고마운 밑반찬 어묵볶음.
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...