테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 275399  
피부에 좋은 음식조회 254926  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 247032  
사골 끓이는 법조회 238306  
술 빨리 깨는 방법조회 190011  
매생이국 만드는법조회 181918  
감자,양파,당근,보관법조회 176768  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 171476  
♧ 도시락을 예쁘...조회 169550  
옥수수 삶는 법조회 126900  

이전글 다음글 목록 

차게 먹는 요리, 시원한 쿠킹팁

글쓴이: 청아  |  날짜: 2009-05-16 조회: 2545
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtOcRI%3D&page=76   복사
 

차게 먹는 요리, 시원한 쿠킹팁
제일 중요한 포인트는 소금, 올리브유를 넣고 파스타를 삶은 다음 파스타에 식초와 설탕, 소금을 뿌려놓는 것. 이렇게 하면 파스타가 간이 배어 입에 착 감기며, 특별한 소스 없이 마요네즈로만 버무려 먹어도 맛있다. 파스타 샐러드에 오이피클을 다져 넣으면 파스타의 밀가루 냄새가 나지 않아 좋다. 감자를 으깨어 샐러드를 만들어 먹을 때 감자는 물에 그냥 삶지 말고 삶을 때 우유 반컵만 넣어주면 아주 부드럽게 삶아진다. 삶을 때는 꼭 찬물에 삶아야 감자의 아린 맛이 없어지며, 찌는 것보다 삶아야 수분이 많이 흡수되므로 훨씬 맛있다.



차게 먹는 요리, 시원한 쿠킹팁
참치는 기름을 꼭 짠 후 땅콩버터 1큰술을 넣어주면 참치 특유의 냄새가 없어지며, 양파와 실파를 넣어 버무리면 맛이 더 깔끔해진다. 땅콩버터는 이런 식으로 두루두루 활용하기 좋은데, 된장 드레싱을 만들 때 된장 맛이 너무 강하면 땅콩버터 1큰술을 넣어주면 맛이 부드럽고 아이들이 먹기에도 훨씬 좋다. 여름에 많이 먹는 무생채는 아삭아삭하지 않고 숨이 죽으면 맛이 없는데, 무생채에 양파를 채 썰어서 넣어주거나 마늘을 넣을 때 양파를 함께 갈아 넣어주면 물크러지지 않는다. 또 설탕, 소금, 식초에 30분 정도 살짝 절인 다음 물기를 짜고 나서 마늘즙이나 생강즙에 참치액을 조금 넣어주면 더욱 맛있는 무생채를 먹을 수 있다.



차게 먹는 요리, 시원한 쿠킹팁
해산물을 샐러드의 재료로 쓸 때는 끓는 물에 레몬 1쪽과 와인 2큰술 정도를 넣고 살짝 데친 후, 빨리 얼음물에 담가 차게 식혀서 사용하면 비린내 없이 맛있게 즐길 수 있다. 레몬과 와인이 없다면 청주를 조금 넣어서 데쳐내도 좋다. 돼지고기 냉채를 만들 때 고기 냄새를 없애려면 김빠진 맥주에 생강, 마늘 1쪽씩을 넣어서 팔팔 끓여 데쳐내면 된다. 오이를 소금에 절인 후 꽉 짜는 방법 외에, 절인 오이를 짜서 프라이팬에 살짝 볶은 다음 양념으로 무쳐도 물이 덜 생기고 아삭아삭해진다. 이때 짠 국물은 버리지 말고 오이볶음 같은 반찬을 할 때 국물을 넣어가며 볶아주면 오이 향과 맛, 색이 산다.
이전글 다음글 목록 

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기