■ 압력밥솥 이용
1 비슷한 굵기의 감자를 껍질째로 씻어 건진다.
2 압력밥솥에 삼발이를 깔고 물을 충분히 부어준다.
3 감자를 담고 그 위에 소금을 1½큰술 뿌린다.
4 뚜껑을 덮어 끓이는데, 압력밥솥의 추가 딸랑거리기 시작한 후로부터 5~7분 정도 더 끓인다.
5 불을 끄고 1분 정도 뜸을 들인 뒤 김을 뺀다(김이 저절로 빠질 때까지 놔두면 감자가 너무 익어버린다). 굵은 감자라면 좀더 오랫동안 찌도록 한다.
■ 찜통 이용
1 껍질째 씻은 감자는 찜통에 넣어 불 위에 올린다.
2 김이 강하게 나기 시작하면 중불로 줄여 은근하게 찐다.
3 20~30분 정도 지난 뒤 젓가락으로 찔어보아 탄력 있게 쑥 들어가면 불을 끄고 뜸 들인 뒤 꺼낸다.
■ 밑이 두꺼운 냄비 이용
1 감자는 껍질을 벗겨 씻은 뒤 감자가 잠길만큼 밑이 두꺼운 냄비에 담고 약간의 소금을 뿌린다. 물을 부어 끓이기 시작한다.
2 감자가 반 이상 익었으면 자작할 정도의 물만 남기고 나머지는 따라낸다.
3 약한 불에서 수분을 날려가면서 서서히 익혀 감자의 밑면이 노릇하게 되고 속까지 부드럽게 익으면 불에서 내린다.
유용한 요리상식
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