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유용한 요리상식
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와인, 요리에 팁으로 활용하는 법 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhxOchs%3D&page=25
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| 비린내 제거에 좋은 와인은 육수를 우려낼 때나 고기를 양념에 잴 때, 그리고 스스로 활용할 수 있습니다. 조개 국물을 낼 때 화이트 와인 1큰술을 넣어주면 알코올이 날아가면서 조개의 비린 맛을 함께 제거합니다. 레드 와인은 고기를 잴 때 함께 넣어주면 고기의 육질이 부드러워지면서 향을 더합니다. 끓여 사용하는 데리야끼스스는 간장과 설탕을 넣은 후 졸여내야 레드 와인 1큰술 정도를 섞으면 잡냄새가 제거되어 입에 착 붙는 맛을 냅니다 |
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| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 996 | 호박고지 된장박이 | 아인 | 13-10-22 | 3812 |
| 995 | 우무묵 고추장박이 | 제니 | 13-10-22 | 3626 |
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| 991 | 브로콜리표고진밥 | 초록나무 | 13-10-22 | 3051 |
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| 985 | 오징어 & 새우 튀김 | 아카시아 | 13-10-12 | 3315 |
| 984 | 건새우쌈장 곁들인 쌈채소 | 슬픈세월 | 13-10-12 | 3164 |
| 983 | 참외냉국 | 블랙엔틱 | 13-10-12 | 3315 |
| 982 | 흑미밥 | 편지 | 13-10-12 | 3408 |
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