유용한 요리상식

기름 줄이는 아이디어 조리법

1. 야채는 살짝 데쳐 익힌다
야채처럼 단단한 재료는 익는 데 시간이 오래 걸려 볶거나 튀길 때 기름을 많이 흡수한다. 따라서 끓는 물에 살짝 데쳐 반 정도 익힌 뒤 요리하면 기름의 양을 줄일 수 있다.

2. 고기는 마른 팬에 굽는다
육류는 자체에 지방이 많으므로 팬에 기름을 두르지 않고 굽거나 볶을 수 있다. 단, 너무 센 불에서 조리하면 금세 타므로 팬을 충분히 달군 뒤 중간 불에서 익힌다.

3. 석쇠나 그릴을 활용한다
야채나 생선을 구울 때 팬 대신 석쇠나 그릴을 활용하면 기름 없이 조리할 수 있다. 단, 생선은 눌어붙기 쉬우므로 표면에 기름을 살짝 바른 뒤 굽는 것이 좋다.