유용한 요리상식

흑미양배추복쌈

◆ 흑미양배추복쌈

찐 양배추에 반지르르 윤이 나는 흑미찰밥을 넣고 도르르 말아 입에 넣으면 아삭한 양배추와 씹을수록 달콤한 흑미찰밥이 즐거운 식감을 준다.

조리시간: 2hrs 이상 | 재료분량: 30개 | 난이도: 상

재료: 불린 흑미찹쌀 1㎏, 불린 검은콩 200g, 양배추 ½통, 미나리 30줄기, 소금 1큰술, 끓인 물 2컵

양념장: 간장 3큰술, 달래 100g, 고춧가루·다시마국물·설탕 2큰술씩

1 찜통에 베보자기를 깔고 불린 흑미찹쌀과 검은콩을 안쳐 1시간 동안 찐다.

2 끓인 물 1컵에 소금 ½큰술을 섞어 찐 밥에 고루 뿌린 후 잘 섞어 30분간 찐다.

3 ②에 끓인 물 1컵과 소금 ½큰술을 섞어 고루 뿌린 후 잘 섞어 30분 더 찐다.

4 양배추는 한 잎씩 떼어 찜통에서 8~10분간 찐 다음 식혀서 5×10㎝ 크기로 자른다.

5 양배추에 찐 밥을 올려 김밥 말듯이 말고 데친 미나리로 묶는다. 양념장을 곁들여 찍어 먹는다.