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유용한 요리상식
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오리숙주볶음 | ||
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| 오리숙주볶음 오리숙주볶음 조리시간 30min | 재료분량 4인분 | 난이도 중 재료: 훈제 오리 ½마리, 표고버섯(또는 새송이버섯, 느타리버섯) 3개, 청피망(또는 풋고추) ½개, 빨강 파프리카 ⅓개, 죽순 50g, 당근 ¼개, 대파 ½대, 생강 1쪽, 숙주 100g, 간장·청주 2큰술씩, 참기름 1큰술, 식용유 적당량, 소금 약간 1. 훈제 오리는 채 썬다. 2. 표고버섯, 피망, 파프리카, 죽순, 당근도 채 썬다. 3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 생강을 다져 넣어 향이 날 때까지 볶는다. 4. 훈제 오리를 넣고 간장, 청주, 소금을 넣고 간한 뒤 볶는다. 5. ④에 채 썬 재료를 넣고 볶다가 숨이 어느 정도 죽으면 숙주를 넣는다. 6. 숙주에서 비린내가 안 날 정도로만 살짝 볶은 뒤 참기름을 넣어 완성한다.
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