| "뚜껑이 있는 그릴을 이용한 캠핑 메뉴로 비어캔치킨을 추천할게요. 오래 구워도 속살이 보들보들하고 맥주 특유의 향이 은은하게 배어 닭 냄새가 나지 않아요. 거기에 허니버터를 바른 달콤한 고구마를 곁들이면 일품이죠"
갈릭 로즈메리 비어캔치킨
재료
닭 2마리, 마늘 10g, 화이트와인(혹은 청주)·올리브유 1/2컵씩, 소금·통후추 1과 1/2작은술씩, 로즈메리 3줄기, 캔 맥주 2개
만들기
1 마늘은 곱게 다지고 화이트와인, 올리브유, 소금, 통후추를 넣어 섞는다.
2 ①에 로즈메리 잎을 넣고 고루 섞은 뒤 닭의 겉면과 안쪽 면에 고루 바른 다음 비닐 백에 바르고 남은 ①과 함께 닭을 넣고 3시간 이상 재운다.
3 캔 맥주는 반쯤 따라내고 캔 윗면에 송곳으로 구멍을 3~4개 낸 다음 ②의 닭을 끼워 앉히고 그릴에 넣고 뚜껑을 덮어 1시간 반 정도 굽는다. 중간 중간 같이 재워두었던 양념을 2~3차례 발라주면 더욱 맛있다.
허니버터고구마
재료
고구마 4개, 버터 5큰술, 생크림·꿀 2큰술씩, 계핏가루·올리브유 약간씩
만들기
1 고구마는 반 갈라 올리브유를 바르고 그릴에 얹어 뚜껑을 덮고 노릇하게 굽는다.
2 실온에 두어 말랑해진 버터에 생크림과 꿀, 계핏가루를 넣고 거품기로 잘 섞어 허니버터를 만든 뒤 ①의 고구마와 함께 곁들인다.
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유용한 요리상식
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