깔끔한 디저트 만들기

계란노른자 입혀 담백~고구마크로켓빵

계란 노른자가루를 입혀 만든 납작 고구마 크로켓빵입니다.

빵가루를 입히지 않고 노른자가루를 입혀 만들었는데

고소하고 담백한 것이 참 좋더라구요.

쉽게 만드실 수 있도록  자세한 설명 들어갑니다^^

 주요재료  

 고구마2개,계란3개,버터10g,연유두큰술,파슬가루 한큰술

반죽재료;강력분200g,인스턴트 드라이이스트3g,소금2g,

설탕20g,계란한개,우유55g,버터20g

강력분과 이스트 소금,설탕을 볼에 담아주시구요.

우유와,녹인버터, 푼계란도 넣어서 잘 섞어 빈죽해줍니다.

반죽이 매끄럽다고 느껴질 정도까지 15~20분 정도 치대어 반죽해주세요.

 만들어진 반죽은 뭉치셔서 비닐에 담아 냉장실에 넣어 30분 이상

냉장발효를 시켜주세요.

30분 이후에는 아무때나 꺼내서 만드셔도 상관없어요.

고구마와 계란을 푹 쪄서 준비해주세요.

같이 삶으시다가 계란을 먼저 꺼내시면 됩니다.

고구마는 뜨거울 때 으깨셔서 버터와 연유를 넣어서 잘 섞어줍니다.

삶은 계란은 노른자만 체로 내려 노른자 가루를 만들어주시구요.

 파슬리가루를 넣어 잘 섞어줍니다.

냉장고에서 꺼낸 반죽은 6등분으로 나누어서 10분 정도 놔둡니다(벤치타임)

시긴이 지나면 밀대로 동그랗게 밀어주시구요.

으깬 고구마를 반죽 위에 올리셔서 만두처럼 오무려주세요.

오무린 부분을 꼭꼭 잘 붙여주시구요. 

붙여진 부분이 밑으로 가게 놓으시고 밀대로 살짝 납작하게 밀어줍니다.

너무 세게  밀어서 터뜨리시면 안됩니다~~ㅎㅎ

윗면에 솔로 계란물을 발라주세요.(계란푼것;물=1:1)

계란물이 발라진 윗면에만 노른자가루와 파슬리가루 섞은 것 묻혀주세요.

계란 발라진 부분을 밑으로 엎으시면 간단히 묻혀집니다.

유산지나 호일 깐 오븐팬에 올리셔서

예열된 180도의 오븐에서 20분 구워줍니다.

계란 노른자가 구워져 입혀진 맛난 납작 고구마 크로켓빵 완성입니다.

부드러운 빵결에 달콤한 고구마 속~~

겉에 붙은 바삭하게 구워진 계란노른자가 새로운 맛을 선사한답니다. 

요즘은 제가 냉장발효빵을 많이 만들게 되네요.

만들기가 간단해서 자주 이용하는데 늘 만족한답니다.

연유가 들어가 부드럽고 촉촉한 고구마 속이 입안에 행복을 주는 빵이지요.

겉에서 구워진 계란 노른자가 바삭하게 느껴지며 담백하고

달콤한 맛을 선사하는 크로켓 빵이랍니다.