만들기 1 멥쌀가루, 찹쌀가루, 소금, 꿀은 한데 잘 섞어 주걱으로 눌러가며 체에 한 번 내려 준비한다. 2 고구마와 단호박은 찜통에 쪄 익힌 뒤 뜨거울 때 껍질을 벗겨 으깬다. 3 카스텔라는 체에 내려 고운 가루로 만든다. 4 20cm 지름의 찜틀에 베보를 깔고 ①은 3cm, ②는 1cm 높이 정도로 켜켜이 번갈아 쌓는다. 5 물을 넣고 끓여 한김 오른 찜통에 ④를 넣어 30분 정도 찐다. 6 젓가락으로 찔러보아 가루가 묻어나지 않고 다 익었으면 뜨거울 때 베보를 조심스레 떼어 낸다. 7 ⑥ 위에 고명으로 ③을 뿌려 낸다.
두유푸딩
재료 두유 500ml, 설탕 2큰술, 판 젤라틴 4장, 흑설탕·물 1/4컵씩, 꿀 1큰술 만들기 1 냄비에 두유를 붓고 설탕을 넣어 살짝 끓인다. 2 따뜻한 물에 미리 불려놓은 판 젤라틴을 ①에 넣어 고루 섞이도록 젓는다. 3 ②를 무스 컵에 담아 냉장고에 넣어 하루 정도 굳힌다. 4 흑설탕과 물을 냄비에 넣고 졸여 양이 절반 정도로 줄면 꿀을 넣어 섞어 시럽을 만든다. 5 윗면에 ④를 얹어 낸다.
생강차
재료 생강 1톨, 물 3컵, 대추 1개, 꿀 5큰술 만들기 1 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 저며썬다. 2 물에 ①을 넣고 약한 불에 20분 정도 은근히 끓인다. 3 대추는 깨끗이 씻어 돌려 깎은 뒤 얇게 채썰어 돌돌 말아 꽃모양을 만든다. 4 ②를 불에서 내린 뒤 ③을 얹어 장식한다. 기호에 따라 꿀을 넣어 마신다.
집에서도 손쉽게 만들 수 있는 고구마와 단호박을 넣은 떡케이크를 만들었어요. 대나무 찜통을 이용해 만들어 찜통째 그대로 보자기에 싸가지고 갔답니다. 여기에 두유로 만든 서양식 디저트 푸딩으로 색다른 별미를 준비했죠. 참! 떡과 함께 드시도록 생강차를 끓여 보온병에 담아가는 것도 잊지 마세요.
깔끔한 디저트 만들기
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