 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기 |
깔끔한 디저트 만들기
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
커피, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=ExpKdw%3D%3D&page=64
|
||
| 일반적으로 사용하는 커피 메이커는 편리하긴 하지만, 커피 맛을 아는 사람들은 손이 많이 가는 제조법을 통해야만 제대로 된 커피 맛이 나온다고 입을 모은다. 에스프레소 기계가 있다면 좋지만, 그렇지 않다면 모카포트나 프렌치프레스를 사용해 보자. 카페 못지않은 커피 맛과 향에 놀라게 될 것. ‘커피프린스 1호점’의 윤은혜처럼 드립 포트에 도전해 보는 것도 좋다. 커피 맛있는 집의 real tip 커피는 우려내기 전 바로 갈아야 신선함을 느낄 수 있다. 커피를 우릴 때 쓰는 물은 마그네슘이나 칼륨이 많이 포함된 경수보다는 연수를 쓰는 것이 좋은데, 예를 들어 에비앙은 경수, 삼다수는 연수다. (허형만의 커피 볶는 집) 커피 맛을 좋게 하는 최적의 물 온도는 93℃. 물이 끓자마자 바로 붓지 말고, 2~3분 기다렸다가 붓는다. 조금 귀찮더라도 커피 원두는 일주일 분량만 구입하고, 구입한 원두는 10일 이내에 다 쓰는 것이 좋다. (커피지인)  카페 마키아토 달콤한 카페 마키아토 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법 - 카페 마키아토 
에스프레소 1잔 분량 , 
드립 포트로 커피 우리기  ‘커피프린스 1호점’에서 윤은혜가 우려내는 커피는 이 드립 포트 방식이다. 간단해 보이지만 커피 맛과 향을 잘 살리기 위해서는 꾸준한 연습이 필요하다. 1.여과지 세팅하기 여과지의 봉합 부분을 접어서 드리퍼에 얹는다. 여기에 커피 1잔당 8~10g 정도의 분쇄한 원두를 넣는다. 2.커피 적시기 끓인 물을 커피에 약간 부어 커피 표면을 적시고 30초 정도 기다리면 표면이 부풀어 오르는데, 이 과정을 거치면 추출 속도가 빨라진다. 3.나선형으로 물 붓기 안쪽에서 바깥쪽 방향으로 원을 그리듯이 물을 붓는다. 이때 물줄기를 가늘고 일정하게 해서 커피 표면이 평평하게 유지되도록 하고, 여과지 끝에서 1cm 되는 곳까지 물을 붓는다. 모두 추출되면 같은 요령으로 2, 3번 더 추출한다. 커피 구입하기  1.커피 볶는 집의 원두허형만의 커피 볶는 집(02-511-5078)이나 비미남경(02-365-1401)같이 커피 원두를 로스팅해 주는 곳에서 원두를 소량 구입해 우려 마시면 카페 못지않은 향과 맛을 낼 수 있다. 2.유기농 원두 히말라야의 선물은 아름다운가게(beautifulcoffee.org)에서 판매하는 유기농 커피. 네팔에서 항공기로 공수한 생두를 우리나라에서 직접 로스팅해 판매한다. 1만원 3.수입 원두 라바짜, 일리 등 카페에서 사용하는 수입 원두도 인터넷에서 구할 수 있다. 라바짜 퀄리타 로싸는 이탈리아 커피 브랜드인 라바짜의 30년 장수 제품. 1만9000원 cocobia.com  1.모카포트세계 최초로 가정용 에스프레소 메이커를 발명한 비알리띠 제품. 고가의 에스프레소 전문 기구 없이도 커피 맛을 낼 수 있어 커피 동호회에서 회자되는 인기 품목. 3만3000원 teahouse.co.kr 2.프레스포트 프렌치프레스 방식으로 커피를 우릴 때 사용한다. 커피를 넣고 더운 물을 부운 다음, 5분 뒤 프레스를 내려 따라 내면 된다. 1만9000원 cocobia.com 3.수동 그라인더 카리타 가정용 핸드밀. 분쇄 중 열이 발생하지 않아 커피의 향과 맛을 최적의 상태로 유지해 준다. 2만7500원 teahouse.co.kr 4.드립 세트 드립 서버와 계량스푼, 필터로 구성되어 있는 드립용 세트. ‘커피프린스 1호점’식 커피를 낼 때 필요한 도구. 2만2000원 teahouse.co.kr 5.우유 거품기 카푸치노나 마키아토 같은 우유 거품이 필요한 커피를 만들 때 유용하다. 스위스 브랜드 보덤사 제품. 수동 거품기이며 거품의 입자가 곱고 미세하다. 2만8000원 teahouse.co.kr |
| |
| 총 게시글 1,542개 |
 | 고구마디저트 | 조회: 7361 |
| 고구마와 크림이 만나 사르르 녹는 고구마 디져트가 되다.오늘 주재료인 고구마로는 다들 한 번쯤 만들어 보셨을 익힌 고구마 크림 넣어 다시 굽기입니다.그냥 익혀 먹어도 맛있는 ... | ||
| [ 큐트천사 | 2011-11-30 ] | ||
 | 이쁜과자 | 조회: 7928 |
| 오늘 만든 쿠키는 딱 3가지 재료만 넣었어요. 보통 쿠키에 들어가는 버터나 설탕도 다 빼버리고 오일과 꿀을 넣었답니다. 꿀이 제법 많이 들어가서 구워지는 내내 진동하는 꿀... | ||
| [ 이뽄여우 | 2011-11-30 ] | ||
 | 호떡 | 조회: 6501 |
| 요즘은 전문 호떡집도 있겠지만, 예전엔 재래시장 입구 쪽에 호떡 파는 작은 수레(?)가 꼭 있었답니다.저도 쌀쌀한 날씨에는 시장에 들렀다가 집에 가는 길에 호떡 집에 들러 ... | ||
| [ 천칭자리 | 2011-11-30 ] | ||
 | 결혼기념일에 만든 초간단 식빵케이크 *^^* | 조회: 8307 |
| 어제는 결혼 13주년이었습니다.외식하는거 좋아하지 않는 남편때문에 그냥 집에서 소박하게..돼지주물럭에.. 밑반찬 몇가지에 저녁 먹었습니다.그래도 케이크가 빠지면 서운할것 같아... | ||
| [ 윈디 | 2011-11-28 ] | ||
 | 약간 특별한 매콤한 오징어볶음 | 조회: 6498 |
| 오징어볶음 좋아하세요?오늘은 매콤한 오징어볶음을 조금 특별하게 즐기는 요리 소개하겠습니다.시중에 파는 조미김을 잘게 부셔서 밥이랑 뭉쳐서 주먹밥 만들어준후 오징어볶음에 곁들여... | ||
| [ 백설공주 | 2011-11-28 ] | ||
 | 두부 핫도그만들기 | 조회: 8797 |
| 아이간식 카레향 솔솔~ 두부 핫도그만들기 오늘은 정말 오랜만에 만들어 보는 아이간식 두부 핫도그만들기에요. 울 큰아이가 제가 요리 블로그를 하면서 간식을 자주 만들어 ... | ||
| [ 아픈마음 | 2011-11-22 ] | ||
  61 62 63 64 65 66 67 68 69 70   |
 |
