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깔끔한 디저트 만들기
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망고무스(25개 분량) | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRhLdRs%3D&page=162
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| 망고무스(25개 분량) 재료 계란 흰자 100g, 설탕 140g, 물 45cc, 생크림 600ml, 망고퓨레 1,000g, 레몬즙 반 개, 젤라틴 20g, 장식용 딸기와 초콜릿
1 망고퓨레를 36℃ 온도에서 중탕하여 녹인다. 2 흰자에 거품을 내면서 설탕과 물 끓인 것을 천천히 넣어 머랭을 만든다. 3 머랭을 볼에 옮긴 후 냉장고에서 식힌다. 4 35% 유지방 생크림을 70% 정도로 거품을 올린다. 5 들었을 때 휘어지는 정도의 젤라틴을 찬물에 불려 물기를 짜낸 후 중탕해서 녹인다. 6 젤라틴 녹인 데에 망고 녹인 것을 조금씩 넣어 희석시킨다. 7 식힌 머랭에 생크림을 넣고 가볍게 섞는다. 8 망고와 젤라틴 섞은 것에 생크림과 머랭을 반만 넣고 섞은 후 마블상태가 되면 나머지를 넣은 뒤 재빠르게 섞어준다. 9 휘핑기로 가볍게 저어준 뒤 짤주머니를 이용해 무스틀에 내용물을 넣는다. 10 죠콩드 또는 케이크 시트에 넣고 다시 짜준다. 11 다시 죠콩드를 덮고 냉동실에서 하루 이상 얼린다. 12 무스틀에서 빼낸 후 나빠주를 바른 딸기, 초콜릿 등으로 장식한다. 요리시연 김기원(삼성 톰볼라 셰프 02 568 6550) 포토그래퍼 채재준 |
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| 데빌드 에그.. 강 남매 삶은 달걀을 무지 좋아합니다.. 특히 울 아들래미... 그냥 삶아 놓기엔 엄마의 성의를 못 느낄것 같아서... 울 막둥이와 달걀 가지고 장난... | ||
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| 마늘빵스틱 (재료) 식빵테두리(또는 식빵), 오일, 간마늘, 소금, 파슬리약간 - 야채마요샌드위치를 만들고 남은 식빵테두리으로 마늘빵스틱을 만들었... | ||
| [ 블루베리 | 2010-04-28 ] | ||
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| 아가들의 간식- 괜챦아요~ 마미들~ 제발... 카펫만 아니라면- 너그러이 봐 주시와요. 초큼의 부스러기;;; ㅎㅎㅎ 플리이즈~~~m-0-m m_0_m 하하하하하... | ||
| [ 민들레 | 2010-04-28 ] | ||
 | 파인애플과 빵이 만난 맛있는 브레드푸딩~ | 조회: 19861 |
| 파인애플 브레드 푸딩..... 토스트...샌드위치... 그런것 말고...뭔가 조금..색다르게..? 더 보태어.. 간단하... | ||
| [ 어린늑대 | 2010-04-27 ] | ||
 | ★ 식빵테두리로 만드는 마늘빵스틱 | 조회: 20465 |
| 마늘빵스틱 (재료) 식빵테두리(또는 식빵), 오일, 간마늘, 소금, 파슬리약간 - 야채마요샌드위치를 만들고 남은 식빵테두리으로 마늘빵스틱을 만들었... | ||
| [ 슬픈세월 | 2010-04-26 ] | ||
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