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깔끔한 디저트 만들기
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망고무스(25개 분량) | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRhLdRs%3D&page=2
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| 망고무스(25개 분량) 재료 계란 흰자 100g, 설탕 140g, 물 45cc, 생크림 600ml, 망고퓨레 1,000g, 레몬즙 반 개, 젤라틴 20g, 장식용 딸기와 초콜릿
1 망고퓨레를 36℃ 온도에서 중탕하여 녹인다. 2 흰자에 거품을 내면서 설탕과 물 끓인 것을 천천히 넣어 머랭을 만든다. 3 머랭을 볼에 옮긴 후 냉장고에서 식힌다. 4 35% 유지방 생크림을 70% 정도로 거품을 올린다. 5 들었을 때 휘어지는 정도의 젤라틴을 찬물에 불려 물기를 짜낸 후 중탕해서 녹인다. 6 젤라틴 녹인 데에 망고 녹인 것을 조금씩 넣어 희석시킨다. 7 식힌 머랭에 생크림을 넣고 가볍게 섞는다. 8 망고와 젤라틴 섞은 것에 생크림과 머랭을 반만 넣고 섞은 후 마블상태가 되면 나머지를 넣은 뒤 재빠르게 섞어준다. 9 휘핑기로 가볍게 저어준 뒤 짤주머니를 이용해 무스틀에 내용물을 넣는다. 10 죠콩드 또는 케이크 시트에 넣고 다시 짜준다. 11 다시 죠콩드를 덮고 냉동실에서 하루 이상 얼린다. 12 무스틀에서 빼낸 후 나빠주를 바른 딸기, 초콜릿 등으로 장식한다. 요리시연 김기원(삼성 톰볼라 셰프 02 568 6550) 포토그래퍼 채재준 |
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 | 꽃게 짬뽕면 | 조회: 14195 |
| 꽃게 짬뽕면재료건조면(또는 라면) 1개, 꽃게 1마리, 청양고추 1개, 마늘 1톨, 양파 1/4개, 애호박 4쪽, 물 900㎖, 된장 1큰술, 라면 수프 1/2봉지만들기1... | ||
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| [ 쿠니 | 2014-05-28 ] | ||
 | 참나물 구기자차 | 조회: 10682 |
| 참나물 구기자차재료참나물 한 줌, 말린 구기자 3큰술, 물 1컵만들기1 참나물은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 채반에 널어 그늘에서 말린다.2 ①의 말린 참나물을 적당히 부순 ... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2014-05-28 ] | ||
 | 석류차 | 조회: 10614 |
| 석류차재료석류 알맹이 1컵, 물 10컵만들기1 석류 알맹이에 물을 부어 중간 불에 뭉근하게 30분 정도 끓인다.2 ①을 체에 걸러 그대로 마신다.*근육통이나 신경통을 완화... | ||
| [ 애니랜드 | 2014-05-28 ] | ||
 | 시금치수프 | 조회: 2 |
| green recipe 02. 시금치수프 조리시간: 30min | 재료분량: 4인분 | 난이도: 중재료시금치 150g, 다진 양파 ½개, 다진 마늘 2쪽, 버터·밀가루 1... | ||
| [ 진달래 | 2014-05-26 ] | ||
 | 파슬리드레싱 시저샐러드 | 조회: 2 |
| ◆ green recipe 01. 파슬리드레싱 시저샐러드 조리시간: 20min | 재료분량: 4인분 | 난이도: 하재료로메인레터스 150g, 호밀식빵 2장, 베이컨 6장,... | ||
| [ 벤자민 | 2014-05-26 ] | ||
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