 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기 |
깔끔한 디저트 만들기
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
망고무스(25개 분량) | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRhLdRs%3D&page=93
|
||
| 망고무스(25개 분량) 재료 계란 흰자 100g, 설탕 140g, 물 45cc, 생크림 600ml, 망고퓨레 1,000g, 레몬즙 반 개, 젤라틴 20g, 장식용 딸기와 초콜릿
1 망고퓨레를 36℃ 온도에서 중탕하여 녹인다. 2 흰자에 거품을 내면서 설탕과 물 끓인 것을 천천히 넣어 머랭을 만든다. 3 머랭을 볼에 옮긴 후 냉장고에서 식힌다. 4 35% 유지방 생크림을 70% 정도로 거품을 올린다. 5 들었을 때 휘어지는 정도의 젤라틴을 찬물에 불려 물기를 짜낸 후 중탕해서 녹인다. 6 젤라틴 녹인 데에 망고 녹인 것을 조금씩 넣어 희석시킨다. 7 식힌 머랭에 생크림을 넣고 가볍게 섞는다. 8 망고와 젤라틴 섞은 것에 생크림과 머랭을 반만 넣고 섞은 후 마블상태가 되면 나머지를 넣은 뒤 재빠르게 섞어준다. 9 휘핑기로 가볍게 저어준 뒤 짤주머니를 이용해 무스틀에 내용물을 넣는다. 10 죠콩드 또는 케이크 시트에 넣고 다시 짜준다. 11 다시 죠콩드를 덮고 냉동실에서 하루 이상 얼린다. 12 무스틀에서 빼낸 후 나빠주를 바른 딸기, 초콜릿 등으로 장식한다. 요리시연 김기원(삼성 톰볼라 셰프 02 568 6550) 포토그래퍼 채재준 |
| |
| 총 게시글 1,542개 |
 | 일회용 컵으로 만드는 과일아이스바(오디밀크바,... | 조회: 9937 |
| 습도 높은 장마철에는 상큼한 아이스바가 제일 맛있지요^^ 과일을 듬뿍 넣고 과일아이스바를 만들었습니다 일회용 소주컵을 사용하니 크기도 알맞고 모양도 넘 귀엽더군요~... | ||
| [ 꼬마천사 | 2011-06-29 ] | ||
 | '오디세이 오디' 노화억제 항산화 C3G가 최고 | 조회: 12223 |
| 오디세이 오디를 우유에 넣어 갈아서 아침 대용으로 마십니다. 오디에는 노화억제 항산화 색소인 c3g는 노화 억제 효과가 있는 토코페롤보다 7배나 강한 노화 억제 효과가... | ||
| [ 크리스탈 | 2011-06-28 ] | ||
 | 담백하고 부드러운~ 포테이토 크림 스프~ | 조회: 10250 |
| 저희집은 일주일에 한번 정도는 직접 만든 빵과 스프로 아침식사를 하곤 하는데요. 스프는 대부분 인스턴트 스프를 끓여먹지만 요즘같이 감자가 풍부할때는 감자 스프를 자주 끓여... | ||
| [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2011-06-28 ] | ||
 | 여름초대, 한조각의 자유~ 핑거푸드 만들기 | 조회: 10257 |
| 요즘, 내 정원에는 백합나리가 한창이다. 나리꽃이 피면 본격적인 여름이 곧 시작될것이라는 신호이다. 여름이 좋은건 내가 좋아하는 캠핑시즌이 온다는 것~ 미국사람들은... | ||
| [ 제니 | 2011-06-28 ] | ||
 | 크레페 | 조회: 10082 |
| 1. 밀가루에 소금과 설탕을 넣어 체에 한 번 걸른 후, 계란을 풀어 섞은 것을 넣어 골고루 섞어 주고 버터를 중탕하여 녹인 것을 넣어 섞어 준다.2. 우유를 넣어 골고루 섞... | ||
| [ 쿠니 | 2011-06-28 ] | ||
 | 크림수프 | 조회: 9996 |
| 1. 약불에 밀크팬을 올리고 열이 오르면 버터를 넣어 녹인다.2. 버터가 완전히 녹으면 밀가루를 넣어 뭉치지 않도록 볶아준다.3. 밀가루가 볶아지면 뜨거운 물에 닭고기스톡을 ... | ||
| [ 텐시 | 2011-06-28 ] | ||
  91 92 93 94 95 96 97 98 99 100   |
 |
