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깔끔한 디저트 만들기
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레미니스 구도회 셰프에게 배운다 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRpJcRY%3D&page=194
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| 레미니스 구도회 셰프에게 배운다 홍차 치즈 케이크
재료 크림치즈 250g, 생크림 200g, 설탕 120g, 박력분 2큰술, 달걀 3개, 레몬즙 1큰술, 얼그레이 가루 2g 홍차물 얼그레이 10g, 물 80g 바닥 비스킷 90g, 버터 40g
1비스킷은 커터기에 곱게 갈아 녹인 버터를 섞은 다음 케이크 틀 바닥에 꽉꽉 눌러가며 깐다. 냉동실에 넣어 단단하게 굳힌다. 2물을 끓여 얼그레이 잎을 넣어 3분간 우린다. 체에 걸러 꾹꾹 짜서 홍차물 50g을 만든다. 3볼에 크림치즈를 넣어 중저속으로 푼 후, 설탕과 박력분 섞은 것을 세 번에 나눠 넣는다. 4③에 달걀을 풀어 넣어 섞고, 생크림을 세 번에 나눠 넣는다. 5④에 ②의 홍차물과 레몬즙을 넣어 섞고 체에 거른다. 6⑤를 ①의 케이크 틀에 붓고 얼그레이 가루를 뿌려 주걱으로 젓는다. 이때 공기가 들어가지 않도록 살살 저어야 케이크 단면에 크랙이 생기지 않는다. 7배트에 물을 채우고 ⑥의 틀을 올려 180℃로 예열한 오븐에서 1시간 구운 후 냉동실에 넣어 굳힌다. |
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| 총 게시글 1,542개 |
 | 초코 인절미 | 조회: 24110 |
| 카스테라고물에 굴린..초코찰떡,초코인절미. 하룻밤 12시간 충분히 물에 담궈 불린 찹쌀을 체에 받쳐 물기를 최대한 빼고 방앗간에서 빻아왔어요. 방앗간에서 쌀을 빻을때... | ||
| [ 편지 | 2009-09-13 ] | ||
 | 요리의 혁신! 내 생애 최고의 디저트 | 조회: 22891 |
| 그들이 생각하는 최고의 디저트에 대한 메시지. 그리고 초콜라티에 고영주와 파티시에 정홍연이 제안한 레시피라면 당장 주방으로 달려가 만들어도 성공률 100%인 디저트를 만들어 ... | ||
| [ 민들레 | 2009-09-12 ] | ||
 | 아직은 덥다~ 과일스무디 | 조회: 23654 |
| 요리재료 얼린과일(노랑톤: 망고, 바나나, 청포도, 복숭아등. 초록톤: 키위, 청포도, 바나나. 적보라톤: 딸기,블루베리,블랙배리, 보라포도등), 요거트(떠먹는 요거트 등 ... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2009-09-10 ] | ||
 | 홈메이드가 좋다!-집에서 포도쥬스만들기 | 조회: 21083 |
| 색깔도 너무 곱지요? ^^ 포도송이 크기마다..양이 좀 달라지겠지요. 일단 포도를 모조리 따서 물에 소다를 조금 풀어서 담가 두었다가 깨끗하게 씻어 주어요. 껍질째 ... | ||
| [ 아델리 | 2009-09-09 ] | ||
 | 와인 안주 치즈~ | 조회: 20307 |
| 초보를 위한 ‘치즈+α’ 4종 치즈 샘플러일종의 ‘치즈 모둠 안주’. 비스킷이나 과일과 치즈를 섞어가며 먹기 좋다. 그러나 자칫 촌스러운 ‘과일 안주... | ||
| [ 아델리 | 2009-09-08 ] | ||
 | 망고푸딩 | 조회: 18736 |
| 1 물에 가루젤라틴을 섞은 뒤 10분 이상 불린다.2 냄비에 우유를 붓고 설탕을 넣어 불 위에 올려 가열한다. 이 때 끓이지 않도록 주의하고 끓기 직전에 불에서 내린다.3 ... | ||
| [ 개나리 | 2009-09-07 ] | ||
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