|
|
Caramel Macaron |
| 글쓴이: 루시엘 | 날짜: 2013-11-22 |
조회: 6480 |
|
|
|
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRtNdhQ%3D&page=15
|
Caramel Macaron
조리시간 1hr 30min(식히는 시간 제외) | 재료분량 20개(마카롱 셸 40개) | 난이도 상
재료: 아몬드가루·슈거파우더 150씩, 머랭파우더 1작은술(생략 가능), 달걀흰자 110g, 설탕 150g, 물 45mL, 캐러멜소스 적당량
1. 아몬드가루, 슈거파우더, 머랭파우더는 모두 섞어 체에 친다.
2. ①에 달걀흰자를 분량의 반만 넣고 섞어 페이스트 상태로 만든다.
3. 물과 설탕을 냄비에 넣고 110℃까지 끓여 시럽을 완성한다.
4. 나머지 달걀흰자는 볼에 담아 거품이 올라올 정도로 휘핑한 뒤 시럽을 볼의 벽을 타고 흘려 넣어 3~4분간 더 휘핑한다. 휘핑기를 들어 올렸을 때 부드럽게 곡선을 그리며 휘어지면 다 된 것.
5. ②의 페이스트에 ④를 조금씩 넣어 섞어 셸 반죽을 완성한다.
6. 완성한 반죽을 짤주머니에 넣는다. 지름 1cm의 원형 깍지를 짤주머니에 끼워 유산지를 깐 오븐 팬 위에 지름 4cm 크기로 반죽을 짜 올린다.
7. 짠 반죽은 30~40분간 말린 뒤 160℃의 오븐에서 12분간 굽는다.
8. 구워진 마카롱 셸에 캐러멜소스를 바른 뒤 다른 셸로 덮는다.
|
| |  | 무지개떡 | 조회: 6482 | | | 무지개떡떡은 찜기나 찜통에 쪄서 만들지만 집에 있는 전기 압력밥솥을 이용하면 뜨거운 불 앞에서 기다리는 수고를 덜 수 있다. 여러 가지 색을 내는 무지개떡, 압력밥솥으로 손쉽... | | | [ 초록나무 | 2014-04-21 ] | | | |  | 절편 당고 | 조회: 6480 | | | 절편 당고재료멥쌀가루 200g, 참기름·포도씨유 1큰술씩, 소금 약간, 팥(시판 빙수용)·물 적당량, 대나무 꼬치만들기1 멥쌀가루는 소금으로 간하고 물을 1큰술씩 넣으면서... | | | [ 은빛상자 | 2014-04-21 ] | | | |  | 백절편과 쑥절편 | 조회: 6479 | | | 백절편과 쑥절편재료멥쌀가루 250g, 쑥가루 2큰술, 참기름·포도씨유 1큰술씩, 소금 약간, 물 적당량만들기1 멥쌀가루는 소금으로 간하고 이등분해 각각 볼에 담고 한 곳에만... | | | [ 이뽄여우 | 2014-04-21 ] | | | |  | 초스피드 찹쌀떡 | 조회: 6483 | | | 초스피드 찹쌀떡tv 프로그램에 소개돼 화제를 모았던 이 레시피대로 하면 찌는 과정 없이 전자레인지만 있으면 차례상에 올릴 떡도 손쉽게 만들 수 있다. tv에 소개된 방법에 모... | | | [ 상큼걸 | 2014-04-21 ] | | | |  | 레몬타르트 | 조회: 9220 | | 레몬타르트 재료타르트 파이지(박력분 200g, 버터 100g, 달걀 1개, 설탕 20g, 소금·덧밀가루 약간씩, 물 2큰술), 레몬 필링(달걀 4개, 설탕 ... | | | [ 물망초 | 2014-04-21 ] | | | |  | 투썸플레이스 스트로베리라떼 집에서 만들어 먹기 | 조회: 8838 | | | 딸기 덕후인 저는 이맘때 너무 행복해요~ 커피숍에서부터 빵집까지 온통 딸기 파티! 투썸플레이스 스트로베리라떼(=딸기우유)를 집에서 쉽게 만들어 먹는 방법 알려드릴께요. 아... | | | [ 물망초 | 2014-04-18 ] | | | |
|
|
깔끔한 디저트 만들기
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
