|
|
Caramel Macaron |
| 글쓴이: 루시엘 | 날짜: 2013-11-22 |
조회: 8318 |
|
|
|
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRtNdhQ%3D&page=194
|
Caramel Macaron
조리시간 1hr 30min(식히는 시간 제외) | 재료분량 20개(마카롱 셸 40개) | 난이도 상
재료: 아몬드가루·슈거파우더 150씩, 머랭파우더 1작은술(생략 가능), 달걀흰자 110g, 설탕 150g, 물 45mL, 캐러멜소스 적당량
1. 아몬드가루, 슈거파우더, 머랭파우더는 모두 섞어 체에 친다.
2. ①에 달걀흰자를 분량의 반만 넣고 섞어 페이스트 상태로 만든다.
3. 물과 설탕을 냄비에 넣고 110℃까지 끓여 시럽을 완성한다.
4. 나머지 달걀흰자는 볼에 담아 거품이 올라올 정도로 휘핑한 뒤 시럽을 볼의 벽을 타고 흘려 넣어 3~4분간 더 휘핑한다. 휘핑기를 들어 올렸을 때 부드럽게 곡선을 그리며 휘어지면 다 된 것.
5. ②의 페이스트에 ④를 조금씩 넣어 섞어 셸 반죽을 완성한다.
6. 완성한 반죽을 짤주머니에 넣는다. 지름 1cm의 원형 깍지를 짤주머니에 끼워 유산지를 깐 오븐 팬 위에 지름 4cm 크기로 반죽을 짜 올린다.
7. 짠 반죽은 30~40분간 말린 뒤 160℃의 오븐에서 12분간 굽는다.
8. 구워진 마카롱 셸에 캐러멜소스를 바른 뒤 다른 셸로 덮는다.
|
| |  | 초코 인절미 | 조회: 24093 | | | 카스테라고물에 굴린..초코찰떡,초코인절미. 하룻밤 12시간 충분히 물에 담궈 불린 찹쌀을 체에 받쳐 물기를 최대한 빼고 방앗간에서 빻아왔어요. 방앗간에서 쌀을 빻을때... | | | [ 편지 | 2009-09-13 ] | | | |  | 요리의 혁신! 내 생애 최고의 디저트 | 조회: 22870 | | | 그들이 생각하는 최고의 디저트에 대한 메시지. 그리고 초콜라티에 고영주와 파티시에 정홍연이 제안한 레시피라면 당장 주방으로 달려가 만들어도 성공률 100%인 디저트를 만들어 ... | | | [ 민들레 | 2009-09-12 ] | | | |  | 아직은 덥다~ 과일스무디 | 조회: 23630 | | | 요리재료 얼린과일(노랑톤: 망고, 바나나, 청포도, 복숭아등. 초록톤: 키위, 청포도, 바나나. 적보라톤: 딸기,블루베리,블랙배리, 보라포도등), 요거트(떠먹는 요거트 등 ... | | | [ 블랙엔틱 | 2009-09-10 ] | | | |  | 홈메이드가 좋다!-집에서 포도쥬스만들기 | 조회: 21073 | | | 색깔도 너무 곱지요? ^^ 포도송이 크기마다..양이 좀 달라지겠지요. 일단 포도를 모조리 따서 물에 소다를 조금 풀어서 담가 두었다가 깨끗하게 씻어 주어요. 껍질째 ... | | | [ 아델리 | 2009-09-09 ] | | | |  | 와인 안주 치즈~ | 조회: 20289 | | | 초보를 위한 ‘치즈+α’ 4종 치즈 샘플러일종의 ‘치즈 모둠 안주’. 비스킷이나 과일과 치즈를 섞어가며 먹기 좋다. 그러나 자칫 촌스러운 ‘과일 안주... | | | [ 아델리 | 2009-09-08 ] | | | |  | 망고푸딩 | 조회: 18713 | | | 1 물에 가루젤라틴을 섞은 뒤 10분 이상 불린다.2 냄비에 우유를 붓고 설탕을 넣어 불 위에 올려 가열한다. 이 때 끓이지 않도록 주의하고 끓기 직전에 불에서 내린다.3 ... | | | [ 개나리 | 2009-09-07 ] | | | |
|
|
깔끔한 디저트 만들기
191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 
